Singkong merupakan umbi-umbian yang bisa diolah menjadi apa pun. Hampir seluruh daerah di Indonesia, memiliki olahan singkong dengan ciri khas masing-masing. Tak terkecuali dengan Banyumas.
Kabupaten berlokasi di Jawa Tengah yang terkenal dengan tempe mendoan ini memiliki beragam kudapan berbahan singkong yang menggoda lidah. Yuk, jajal satu per satu kudapan berikut ini!
Selama ini kita sering menjumpai getuk berwarna-warni bak pelangi. Tapi di Banyumas, getuk disulap menjadi getuk goreng yang manisnya bikin gagal diet.
Proses pembuatannya hampir serupa. Hanya saja ketika selesai dikukus, adonan getuk diuleni kembali dengan gula merah cair hingga matang. Barulah digoreng hingga warnanya berubah cokelat keemasan.
Nikmat banget disantap selagi masih hangat, cimplung merupakan singkong yang diolah dengan cara direbus dengan air nira. Teksturnya lembut dan lengket dengan rasa manis yang serasi dengan kenikmatan singkong. Supaya punya aroma menggoda, biasanya cimplung diberi tambahan irisan daun pandan.
Gesret juga diolah dengan cara dikukus bersama gula merah serta bahan lainnya. Namun, sebelum masuk ke tahap pengukusan, singkong digesret atau diparut terlebih dahulu. Ketika matang, gesret diberi sensasi rasa gurih yang berasal dari kelapa parut.
Kudapan berbahan singkong ini tak beda jauh dengan gesret yang diparut, kemudian dikukus bersama gula merah. Tapi, parutan untuk intil lebih halus sehingga penampakannya menyerupai bulir-bulir nasi yang berukuran kecil.
Kamu pasti sudah gak asing lagi dengan kudapan satu ini kan? Karena nama, rasa, serta teksturnya cukup akrab di telinga maupun lidah.
Cenil biasanya disajikan dengan beraneka ragam warna yang didapat dari pewarna makanan alami. Tak cuma singkong, cenil juga menyertakan tepung kanji sehingga tekturnya cukup kenyal saat dikunyah.
Kalau kudapan sebelumnya dikukus dan direbus, ondol diolah dengan cara digoreng. Karena itu, ondol nikmat banget disantap selagi masih hangat dengan mencolekkannya ke saus cabai, jika suka.
Lalu, apa itu ondol? Ondol terbuat dari singkong parut yang diperas, kemudian dicampur dengan bumbu. Bisa dibilang ondol mirip dengan combro tapi isiannya bisa divariasikan, tergantung selera penikmatnya.
Gembus identik memiliki bentuk menyerupai donat atau cincin karena bagian tengahnya dibuat berlubang. Gembus juga terbuat dari singkong parut yang dikukus, kemudian dikolaborasikan dengan tepung tapioka. Di daerah lain seperti Purworejo, gembus dikenal juga dengan nama geblek.
Punya singkong di rumah yang belum diolah atau lagi kepengin makan olahan singkong? Jajal untuk membuat tujuh kudapan khas Banyumas yang telah disebutkan tadi. Memuaskan lidah banget kala santai!