7 Kuliner Indonesia Berawalan 'Bak' Ini Hasil Akulturasi Budaya Cina

Kepopuleran bakso di Indonesia sudah tak diragukan lagi. Dari waktu ke waktu orang Indonesia terus berinovasi menciptakan bakso yang lebih kekinian. Salah satunya adalah bakso beranak yang merupakan bakso didalam bakso.

Bakso merupakan kuliner dari Cina. Resep asli bakso terbuat dari daging babi. Karena masyarakat Indonesia yang sebagian besar menganut agama islam dan dilarang mengkonsumsi babi, pembuatan bakso pun disesuaikan dengan norma agama dan adat di Indonesia. Umumnya bakso di Indonesia berbahan utama daging sapi giling. Ada pula yang terbuat dari ayam, ikan dan udang.

Makanan jenis gorengan ini biasanya terbuat dari campuran berbagai sayuran dan tepung tapioka. Ada pula yang mengkombinasikan bakwan dengan udang dan jagung. Di Indonesia ada pula yang menamai bakwan dengan sebutan bala-bala.

Ada yang berpendapat bahwa bakwan awalnya merupakan nama lain dari bakso karena bakwan sendiri dalam Bahasa Cina berarti daging bulat, sama dengan bakso. Penggunaan nama bakwan pun dianggap kurang tepat sasaran. Salah satu kuliner Indonesia yang dianggap paling tepat menggunakan kata bakwan adalah bakwan malang.

Nama asli bakpia adalah Tou Luk Pia yang berarti kue kacang hijau. Nama itu berevolusi menjadi bakpia karena orang cina kala itu yang mengganti isiannya dengan daging. Kini bakpia menjadi oleh-oleh khas Yogyakarta dan isiannya sudah dimodifikasi menjadi berbagai varian rasa. Ada sekitar 100 merek bakpia yang memproduksi panganan campuran kacang hijau dan gula yang dibungkus tepung ini.

Bakmoy merupakan hasil perkawinan kuliner Cina dan Jawa. Konon kabarnya pencipta bakmoy adalah seorang pria keturunan tionghoa dari kampung Fujian yang merantau ke Yogyakarta dan menikah dengan wanita Bali. Suatu ketika pria itu merindukan makanan dari negaranya dan meminta istrinya memasak bakmoy.

Istrinya pun menuruti permintaan itu dan ia mencampurkan bumbu-bumbu masakan Indonesia kedalam bakmoy buatannya. Lambat laun resep bakmoy tersebut mulai menyebar diantara warga sekitar dan dimodifikasi sendiri oleh masyarakat Yogyakarta.

Makanan yang terbuat dari beras dengan isian daging yang dibungkus daun bambu ini memiliki sejarah yang panjang. Bak cang merupakan salah satu kuliner wajib saat perayaan pesta air masyarakat Tionghoa. Awalnya makanan ini dibuat untuk sesembahan. Di Indonesia makanan ini sudah dimodifikasi dan bagi masyarakat asli Indonesia, bakcang tidak digunakan untuk sesembahan.

Dewasa ini bakmi sudah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Indonesia. Hal itu tampak jelas dari menu makanan yang dijual pedagang kuliner di Indonesia. Dari pedagang kaki lima sampai restoran bintang lima semuanya menawarkan menu bakmi. Masyarakat Indonesia sendiri sangat menyukai bakmi.

Bakmi yang merupakan salah satu makanan populer di dunia ini konon kabarnya tercipta pada masa Dinasti Han Timur. Cina lalu mempengaruhi kuliner negara-negara tetangganya seperti Vietnam, Thailand dan Indonesia dengan memperkenalkan bakmi. Dalam budaya Cina sendiri bakmi merupakan lambang umur yang panjang dan kemakmuran hidup.

Makanan yang mirip roti ini terbuat dari tepung dengan isian daging. Umumnya berbentuk bulat. Resep bakpao pertama kali ditemukan oleh Zhuge Liang (181-234), seorang ahli militer Cina. Bakpao yang kini diperjualbelikan di Indonesia tentunya sudah sesuai dengan kebutuhan masyarakat Indonesia. Ada yang berisi kacang, coklat dan beberapa modifikasi lainnya.

Dengan hadirnya kuliner-kuliner dari negara asing tersebut, kita bisa belajar bahwa tak selamanya yang berasal dari asing itu tidak baik. Boleh saja kita curiga dengan sesuatu yang baru dan asing, tetapi kita wajib mencari tahu apakah itu baik atau tidak. Nyatanya kuliner-kuliner diatas yang tadinya asing kini bisa menguntungkan Indonesia.