Katsu dalam bahasa Jepang berarti potongan daging. Hidangan ini biasanya menggunakan beragam jenis daging yang dibalut dengan adonan dan digoreng hingga renyah.
Biasanya, daging yang digunakan katsu adalah daging sapi dan ayam yang dibuat tipis. Tapi, rupanya tak hanya daging sapi dan ayam saja lho. Sebab katsu punya beragam variasi lainnya yang bisa dicoba. Apa saja ya? Langsung scroll yuk!
Sesuai namanya, jenis katsu unik satu ini menggunakan wagyu beef yang dijadikan sandwich. Bagian daging yang digunakan bervariasi mulai dari kobe beef tenderloin sampai wagyu shoulder cut.
Daging ini dipotong tipis dan digoreng hingga crispy setelah dibalut adonan. Lalu dijadikan isian roti putih setelah dioleskan saus. Sandwich mewah ini kerap dinikmati bersama segelas bir di Jepang.
Menchi katsu berasal dari Tokyo dan memiliki bentuk serupa dengan patties. Makanan ini terbuat dari campuran daging babi dan sapi giling, bawang bombai, telur, susu, minyak dan lada hitam.
Setelah dibentuk menjadi bulat, menchi katsu dibalut dengan tepung, telur, dan panko lalu digoreng. Katsu ini biasamya dinikmati dengan nasi putih, miso, dan saus katsu.
Selain wagyu katsu sando, wagyu beef juga dibuat menjadi katsu original seperti katsu lainnya. Potongan wagyu beef digoreng hingga kecoklatan setelah dilumuri panko dan diiris tipis.
Biasanya, gyukatsu hanya digoreng hingga medium rare dan banyak restoran yang menyiapkan panggangan untuk pelanggan yang ingin memanggang potongan gyukatsu ini.
Gyukatsu kerap dinikmati bersama miso, potongan kubis, sayuran, saus celup, wasabi, dan tororo.
Kaki dalam bahasa Jepang dapat diartikan sebagai tiram. Sesuai namanya, tiram yang telah dikupas ini lalu dibalut dengan adonan tepung, telur, dan panko sebelum digoreng.
Biasanya kaki fry banyak ditemukan saat musim tiram yaitu sekitar musim gugur dan musim dingin di Jepang. Kaki fry lebih nikmat disajikan dengan potongan lemon, sayuran, dan saus seperti saus tartar.
Kushiage atau yang juga kerap disebut kushikatsu ini berasal dari Osaka. Kushiage memiliki banyam varian dengan ukuran kecil dari seafood, daging babi, daging ayam, daging sapi, daging kuda, dan sayuran.
Uniknya, setelah dibalut panko, kushiage ditusuk dengan tusukan bambu baru kemudian digoreng. Gak cuma mudah ditemukan sebagai jajanan pinggir jalan, kushiage juga bisa dinikmati di berbagai restoran di Jepang.
Salah satu variasi katsu popular di Jepang yaitu tori katsu atau juga dikenal sebagai chicken katsu. Bagian ayam yang digunakan pada katsu ini biasanya adalah dada ayam, namun bagian lainnya pun bisa digunakan.
Setelah digoreng, tori katsu dipotong dengan ukuran kecil-kecil yang pas di mulut dan dimakan menggunakan sumpit. Nasi hangat dan saus katsu kerap menjadi pelengkap saat menikmati tori katsu.
Katsu paling popular bukan hanya di Jepang tapi di seluruh dunia sudah pasti adalah tonkatsu. Terbuat dari potongan daging babi yang digoreng hingga crispy, tonkatsu rupanya sudah ada sejak abad ke-19.
Hidangan tonkatsu kerap dinikmati sendiri atau dengan nasi panas. Tapi, beberapa hidangan kombinasi yang menggunakan tonkatsu ini juga kerap digemari seperti tonkatsu ramen atau katsu kare.
Nah, itu dia tujuh macam variasi katsu yang bisa dinikmati saat berkunjung ke Jepang. Mana nih favorit kamu?