7 Sambal Ini Bisa Dijadikan Lauk Sekaligus, Coba Yuk!

Bagi penyuka jengkol, pasti setuju jika menikmati olahan jengkol tak kalah enak dengan makan daging. Meski air kencing jadi bau, nyatanya tak mengurangi minat pencinta jengkol untuk menikmatinya. Terlebih, olahan jengkol sekarang ini beragam. Salah satunya sambal jengkol. 

Sambal jengkol biasanya dijadikan sebagai pelengkap makan ikan atau ayam goreng maupun bakar, yang dilengkapi dengan lalapan atau ragam makanan lainnya yang disatukan dengan lauk. Namun, sambal jengkol juga bisa dijadikan lauk, lho. 

Meski amat sederhana, sambal jengkol yang langsung dimakan bersama nasi putih hangat bikin makan jadi lahap dan semangat. Dengan menambahkan lalapan seperti daun kemangi, timun, atau kubis, jadi makin nikmat deh!

Namanya memang menimbulkan kontroversi karena jika tidak tahu betul-betul apa itu sambal ganja, bisa bikin orang jadi salah paham. Lantas, apa itu sambal ganja? Konon katanya, sambal ini bisa bikin penikmatnya ketagihan.

Sambal khas Aceh ini tidak terbuat dari tanaman ganja. Namanya sendiri konon didapat karena rasanya yang bikin ketagihan seperti mengonsumsi ganja. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal ganja sendiri terdiri dari udang, cabai, bawang, dan belimbing sayur.

Udang yang sudah digoreng, nantinya diulek bersama bahan baku lainnya. Disajikan bersama nasi putih hangat tanpa lauk tambahan lainnya, sambal ganja sudah memuaskan lidah. 

Sambal krecek biasanya dijadikan sebagai pelengkap menikmati gudeg atau nasi langgi. Rasa pedas dan gurihnya, cocok sekali disatukan dengan beragam lauk yang punya cita rasa manis. Menikmati sambal krecek sebagai lauk cukup memberi rasa kenyang. 

Sambal krecek dibuat dari krecek yang tak lain adalah kerupuk berbahan dasar kulit sapi. Krecek yang sudah dibersihkan, dimasak bersama bumbu dan santan. Tak perlu dimasak sampai matang sekali supaya tekstur krecek tidak ambyar dan bisa dinikmati utuh. 

Masyarakat di luar Tanah Minang mengenalnya dengan sebutan sambal ikan teri. Sedangkan di Sumatra Barat, sambal ikan teri sendiri disebut sambal tanak. Namun, sambal tanak khas Minang sedikit berbeda dengan sambal ikan teri, lho.

Bahan utama boleh sama yaitu ikan teri. Nah, sambal ikan teri pada umumnya tidak dimasak dengan santan. Sedangkan sambal tanak dimasak dengan santan, bumbu, dan asam kandis. Mempunyai cita rasa yang menarik, sambal tanak cocok jadi lauk juga lho. 

Masyarakat Minangkabau biasanya melahap sambal tanak ditemani dengan terung kukus. Wah, kesederhanaan yang nikmat. Berani coba? 

Ada lagi sambal yang bisa kamu jadikan sebagai lauk dan tidak menambahkan lagi pelengkap apapun. Namanya sambal roa. Sambal ini populer sekali di Manado, Sulawesi Utara. Bahan utamanya terbuat dari ikan roa. 

Ikan roa yang telah dipisahkan dengan duri atau diambil dagingnya saja, digoreng sampai kering. Bisa dibiarkan utuh atau dilembutkan dengan menggunakan ulekan, lalu ikan ditumis dengan bumbu dan tomat. Setelah matang, sambal roa bisa disantap langsung bersama nasi putih hangat. 

Pernah dengar apa itu kandas serai? Kandas serai juga termasuk salah satu sambal khas Indonesia, lho. Tepatnya  dari Kalimantan Tengah atau sambal khas Suku Dayak. Biasanya sambal ini berbahan utama ikan air tawar. 

Jenis ikan air tawar yang sering dipilih untuk membuat kandas serai yaitu ikan patin. Ikan patin yang telah dipanggang atau digoreng, disuwir lalu disatukan bersama bumbu. Bumbu pembuatan kandas serai terdiri dari daun serai, bawang merah, cabai, dan terasi yang sudah dibakar. 

Sambal tumpang akrab sekali di lidah masyarakat Jawa Tengah. Sambal ini terbilang unik karena bahan utamanya dari tempe yang dihancurkan, dimasak menggunakan bumbu dan santan. Sambal ini biasanya dijadikan sebagai pelengkap gudangan atau bubur sambal tumpang. 

Karena bisa dijadikan sebagai lauk juga, tak sedikit yang menambahkan tahu kopong dan krecek ke dalam sambal tumpang ketika sedang dimasak supaya makin mantul saat dijadikan sebagai lauk. Pokoknya segar banget, deh. 

Itu tadi tujuh sambal khas Indonesia yang tak cuma bisa dijadikan pelengkap saja. Tapi juga menjadi lauk sederhana atau darurat saat tak ada lauk lainnya.

Dari ragam sambal yang bisa dijadikan lauk tadi, apakah ada yang merupakan kesukaanmu?