7 Sup Khas Korea yang Cocok untuk Menu Buka Puasa, Gampang Bikinnya

Sup kecambah kedelai dengan kimchi atau kimchi kognamul guk adalah variasi sup khas Korea yang dibuat dengan kecambah kedelai, sayuran pokok khas Korea. Kecambah kedelai kaya akan vitamin B, vitamin C, dan protein. Ini menandakan mengapa sup kecambah kedelai adalah obat rumahan yang populer untuk flu biasa dan mabuk di Korea.

Penambahan kimchi yang pedas ke dalam sup dipercaya dapat meredakan flu. Biasanya sup ini menggunakan kaldu sapi atau kaldu teri khas Korea.

Untuk menambah cita rasa, sangat disarankan untuk menggunakan kimchi yang difermentasi cukup lama. Semakin tua kimchi, semakin lezat sup kecambah kedelai ini.

Sup kedelai atau baechu doenjang guk adalah salah satu sup khas Korea yang cocok untuk menu berbuka puasa. Doenjang, pasta kedelai yang difermentasi, adalah bumbu utama khas Korea yang digunakan sebagai bahan dasar sup. Sup biasanya dibuat dengan napa kubis, tetapi kamu juga bisa menggunakan jenis kubis yang lain.

Orang Korea biasanya menggunakan air dari membilas beras atau ssalddeummul, dan menggunakannya untuk sup ini. Air beras menambah tepung ke dalam sup dan berfungsi sebagai bahan pengikat antara pasta kedelai dan kaldu yang bisa meningkatkan cita rasa.

Untuk menambah rasa pedas, kamu bisa menambahkan cabai atau sedikit gochujang (pasta cabai merah khas Korea) ke sup ini. Sup ini cocok disajikan dengan semangkuk nasi hangat dan beberapa kimchi. Berminat untuk mencoba?

Sup rumput laut daging sapi atau miyeok guk adalah sup yang dibuat dengan miyeok kering alias wakame, yang merupakan sayuran laut yang dapat dimakan. Rumput laut yang kering memiliki rasa asin dengan tekstur yang agak kenyal dan licin.

Di Korea, sup ini adalah makanan wajib ibu baru selama beberapa minggu pertama setelah melahirkan karena nutrisi yang terkandung dalam rumput laut kering dapat membantu pemulihan dan produksi ASI. Karena kaitan sup ini dengan persalinan, tradisi Korea juga memakan sup rumput laut pada hari ulang tahun.

Untuk membuat kaldu, daging sapi yang diiris tipis dibumbui dengan kecap kedelai dan ditumis sebelum direbus dalam air. Atau kamu bisa merebus potongan besar daging dengan sayuran aromatik untuk waktu yang lama hingga lunak, kemudian daging dicacah dan ditambahkan ke dalam sup.

Bayam adalah salah satu sayuran yang mudah ditemukan di musim apa pun baik di Korea maupun Indonesia. Sup bayam ini dibuat dengan doenjang atau pasta kedelai fermentasi. Biasanya kaldu dibuat dari hasil rebusan kerang. Yang penting untuk diingat adalah tambahan sedikit pasta kedelai fermentasi agar tidak merusak cita rasa bayam dan kerang.

Kamu bisa memakai kerang jenis apa pun sesuai selera khas Indonesia. Mirip seperti sup kedelai, kamu bisa menggunakan air beras atau ssalddeummul untuk pengikat antara pasta kedelai dan kaldu untuk meningkatkan cita rasa. Untuk menambah tekstur, jangan lupa tambahkan kecambah kedelai.

Sup ayam Korea atau dak gomtang adalah variasi sup yang dibuat dengan ayam. Sup ini mudah dibuat dan biasanya disajikan dengan nasi di dalam sup dan daging ayam suwir di atasnya bersama taburan daun bawang cincang yang banyak. Namun, kamu juga bisa menyajikan sup dan nasi secara terpisah sesuai selera.

Di Korea, hidangan ini secara tradisional dibuat dengan ayam utuh. Ini adalah cara termurah menyajikan hidangan untuk keluarga besar. Cukup rebus ayam dengan beberapa sayuran aromatik dan potong atau suwir daging ayam untuk digunakan sebagai topping. Kunci dari sup ini adalah menggunakan banyak bawang putih.

Galbitang adalah sup bening yang dibuat dari iga pendek sapi. Ini adalah sup sehat dan bergizi dengan rasa yang lembut. Biasanya tulang iga direbus bersama dengan lobak Korea, bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai empuk.

Iga pendek adalah potongan daging sapi yang mahal. Jadi, sup ini dianggap sup kemewahan di antara sup Korea yang lain karena sering disajikan untuk acara-acara khusus seperti resepsi pernikahan.

Galbitang cukup mudah dibuat. Namun, perlu tahu beberapa tips untuk menambah cita rasa sup. Pertama, kamu harus merendam tulang iga dalam air dingin untuk mengeluarkan darah. Kemudian rebus dengan api besar selama 30 menit dalam air mendidih untuk menghilangkan darah yang tersisa. Perebusan kedua dilakukan dengan api sedang hingga daging empuk.

Seolleongtang adalah sup tulang sapi yang dibuat dengan merebus tulang kaki sapi selama beberapa jam. Kaldu ini adalah makanan pokok di rumah tangga Korea, terutama selama bulan-bulan musim dingin.

Legenda mengatakan bahwa sup ini dibuat karena Raja Seonjong dari Dinasti Joseon ingin memberi makan sejumlah besar orang setelah ritual pemujaan leluhur yang melibatkan sapi kurban.

Kaldu ini juga bagus sebagai basis sup untuk banyak sup Korea lainnya seperti tteokguk, manduguk, doenjangguk, dan miyeokguk. Tulang sumsum sapi atau sagol adalah yang paling sering digunakan untuk membuat sup tulang ini, tetapi bagian lain seperti tulang buku jari dan kaki sapi juga disarankan. Kamu juga bisa menggunakan kombinasi dua atau tiga bagian tulang yang berbeda untuk rasa sup yang lebih kaya.

Itulah beberapa variasi sup khas Korea yang cocok untuk menu berbuka puasa. Jadi, berminat untuk mencoba sup yang mana nih?