3 Tips Memanggang Lapis Legit agar Rapi dan Tidak Bergelembung

2. Harus sabar saat memanggang

Karena lapis legit dibuat dengan cara memanggang adonan lapis per lapis, maka dibutuhkan kesabaran dalam proses memanggangnya. Meski harus menghadapi panasnya oven, membuat lapis legit tidak boleh terburu-buru. Ini agar bentuk dan kematangan kue lapis legit bisa cantik paripurna. Tingkat kematangan yang pas adalah tekstur adonan tidak kaku (overbaked) dan tidak lumer atau underbaked.

Agar setiap lapisannya presisi, adonan sebaiknya ditimbang dahulu. Satu lapis adonan cukup dipanggang kurang lebih selama 5 menit hingga matang atau berwarna kecoklatan. Jika sudah matang, tekan permukaan lapisan dengan alat penekan khusus yang terbuat dari baja atau stainless agar layer kuenya rata, tidak miring sebelah. Namun, hindari menekan lapisan kue terlalu keras, supaya kue tidak menjadi tipis.