5 Tips Bikin Lox Sandwich Kualitas Restoran ala Devina Hermawan

2. Gunakan liquid smoked dan kulit lemon 

Isian salmon untuk lox sandwich memiliki sensasi bakar di aroma dan rasanya. Namun, salmon ini tidak dibuat dengan cara dibakar. Daging salmon dibuat dengan cara dimarinasi dengan komponen lain, seperti liquid smoked, kulit lemon, dan lada hitam.

Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu dengan mencampurkan gula pasir, garam, lada hitam halus, dan sedikit liquid smoked. Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata.

3. Siapkan cling wrap sebagai alas 

Sebelum dimarinasi, keringkan salmon dengan tisu. Siapkan plastic wrap dan tuang setengah campuran garam. Letakkan salmon dan tutup dengan sisa campuran garam.

Tambahkan juga kulit lemon di atas untuk menambahkan aroma. Pastikan kamu hanya menggunakan lemon bagian kuning karena bagian putih memiliki rasa yang pahit.

4. Pastikan salmon terbungkus rapat 

Bungkus salmon dengan rapi dalam plastic wrap. Pastikan kamu membungkus salmon secara rapat untuk memaksimalkan proses curing. Kamu juga dapat membungkus salmon dua kali untuk memastikannya tertutup rapat sehingga tidak bocor.