6 Trivia Ampiang Dadiah, Makanan Tradisional ala Minang

2. Pembuatan ampiang dadiah terdiri dari dua proses utama yakni fermentasi susu kerbau dan ketan merah ditumbuk pipih

Secara garis besar, pembuatan ampiang dadiah terdiri dari dua proses utama. Pertama, pengolahan ampiang dari ketan merah dengan cara ditumbuk pipih dan dilakukan selagi ketan merah tersebut masih panas pasca direbus kering. 

Kedua, pengolahan dadiah melalui fermentasi susu kerbau di dalam buluh bambu yang ditutup daun waru ataupun daun pisang. Durasi fermentasi tersebut berlangsung sekitar 2-3 hari atau hingga susu kerbau tadi sudah tampak menggumpal.

3. Ampiang dadiah merupakan kuliner tradisional dari Bukittinggi, Sumatera Barat

Usut punya usut, ampiang dadiah adalah kuliner khas dari Bukittinggi. Salah satu lokasi yang kerap menjajakan kudapan ini yakni di Pasa Lereng dan Pasa Ateh. Kawasan ini memang sudah kadung dikenal dengan ragam jualan mulai dari kuliner hingga keperluan rumah tangga.

4. Ampiang dadiah memiliki paduan cita rasa yang kaya seperti asam, manis, hingga gurih

Kendati dadiah termasuk dalam kategori yogurt, akan tetapi teksturnya lebih padat daripada yogurt pada umumnya. Selain itu, proses fermentasi dadiah juga mengakibatkan cita rasa asamnya menjadi lebih pekat.

Dadiah lantas dipadukan dengan ampiang, serta gula merah, ketan, hingga es batu dan kelapa serut. Tak mengherankan mengapa cita rasa ampiang dadiah pun kaya seperti asam, manis, hingga gurih.

5. Penyajian ampiang dadiah terdiri dari dadiah, ampiang, ketan, larutan gula aren, kelapa, dan es batu serut

Untuk penyajiannya, dadiah akan disendokkan ke dalam wadah berupa mangkok atau gelas yang sebelumnya telah diisi ampiang. Selanjutnya ditambahkan pula ketan, lalu disiram larutan gula aren, dan dilengkapi dengan es batu serta daging kelapa yang diserut.