5 Ragam Rebusan Khas Iran yang Kelezatannya Tak Pernah Pudar 

2. Abgoosht

Abgoosht merupakana menu rebusan yang telah ada sejak zaman Persia Kuno. Makanan ini umumnya terbuat dari domba atau kambing, tapi terkadang menggunakan daging sapi dalam beberapa versi.

Tambahan lainnya adalah kentang, kacang-kacangan, dan beberapa rempah-rempah. Semua bahan lalu dimasak dalam kaldu yang memiliki aroma tomat. Abgoosht umumnya dihidangkan dalam dua bagian. Daging, sayuran, dan kacang-kacangan dikeluarkan dari kaldu dan dihidangkan secara terpisah.

Biasanya, kuah disantap terlebih dahulu selanjutnya diikuti dengan daging dan sayuran yang umumnya dihaluskan menjadi pasta bertekstur kasar. Abgoosht dapat dikonsumsi dengan nasi, sayuran segar, hingga roti.

3. Khoresh bāmieh

Khoresh bāmieh merupakan rebusan yang terbuat dari campuran daging sapi atau domba, pasta tomat, okra, bawang merah, bawang putih, tomat, minyak zaitun, kunyit, kayu manis, kaldu sapi, daun salam, garam, dan merica.

Menjelang proses akhir pemasakan, okra ditambahkan ke dalam panci dan dimasak sampai lunak. Khoresh bāmieh paling enak saat dihidangkan dalam keadaan hangat dan juga nasi disampingnya.

4. Khoresh

Khoresh merupakan makanan yang biasanya terbuat dari daging seperti unggas, domba, atau sapi. Terkadang juga bisa menggunakan ikan, sayuran, dan lentil sebagai bahan utamanya. Meskipun terdapat banyak variasi, namun makanan ini memiliki tekstur yang kental dan saus yang sangat sedap.

Saus ini termasuk pasta tomat, rempah segar, atau kacang tanah. Rebusan beraroma ini seringkali disantap bersamaan dengan nasi safron dan sayur segar.