5 Serba-serbi Taco, Makanan Nasional Meksiko yang Ada sejak Abad ke-18

2. Isian taco berupa sayuran dan daging-dagingan

Taco terbuat dari tortilla yang dibentuk letter 'U' dan di tengahnya diisi saus salsa dan aneka filling. Filling taco bisa berupa daging, bawang, selada, tomat, ikan, lobak, alpukat, dan lainnya. Taco pun punya variasi dan keistimewaan sendiri di tiap daerah.

3. Beberapa variasi taco yang istimewa dan khas

Variasi taco di beberapa daerah tentunya berdasarkan isiannya. Di Sonora, Meksiko bagian utara, terdapat taco bernama corne asada yang memuat filling daging panggang, guacamole, jeruk nipis, salsa, dan irisan bawang bombai. Di daerah Baja, taco berisi olahan ikan goreng, kubis, dan mayones.

Mexico City punya taco khas-nya sendiri bernama sudados yang berisi daging kukus. Ada juga taco de cabeza, taco dengan isian jeroan kepala sapi, seperti otak, lidah, mata, pipi, atau telinga yang bisa dipilih oleh pembeli.

4. Di wilayah Meksiko bagian utara, tortilla terbuat dari gandum

Taco biasanya dari tortilla jagung, kecuali di daerah utara Meksiko seperti Sonora yang menggunakan tortilla gandum, karena gandum tumbuh subur di wilayah tersebut.

Melansir Taste Atlas, tortilla punya ukuran bermacam-macam, mulai dari yang kecil tipis bernama blancas hingga yang besar yang mana terbuat dari blue corn. Ada juga taco dari tortilla yang dipanggang atau digoreng bernama tostadas yang memberikan tekstur crunchy.