5 Aneka Sup Daging Sapi dari Korea Selatan, Hangat dan Gurihnya Nikmat

 2. Seolleongtang  

Sup satu ini populer di Korea Selatan terlebih saat musim dingin. Seolleongtang terbuat dari tulang daging sapi yang direbus hingga menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan creamy. Tulang sapi direbus dengan api kecil selama beberapa jam hingga satu hari, agar mendapatkan rasa dari ekstraksi tulang.

Biasanya kaldu dibuat dalam jumlah besar. Bila ada sisa kaldu maka dapat dibekukan untuk digunakan kemudian sebagai bahan dasar masakan lain seperti ddeokguk (sup kue beras), mandu guk (sup pangsit), dan siraegi guk (sup batang lobak).

Konon katanya, seolleongtang ada sejak masa Dinasti Joseon di mana raja ingin memberi makan banyak orang setelah ritual pemujaan leluhur dan telah melakukan kurban sapi, dan terciptalah sup seolleongtang ini.

Sup seolleongtang biasa disajikan dengan nasi dan kimchi lobak. Selain itu juga disediakan berbagai bumbu seperti bawang, daun bawang, lada, dan garam, dan bumbu pedas yang dapat ditambahkan sesuai selera. Tampak menggoda ya!

3. Yukgaejang 

Yukgaejang merupakan sup daging pedas dengan sayuran yang populer di Korea Selatan. Yukgaejang terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, daun bawang, aneka sayuran, kemudian disiram dengan kuah kaldu pedas.

Daging yang dipakai untuk sup daging ini adalah beef brisket/yang jimeori, atau flank steak/chimasal, atau shank meat/satae. Daun bawang yang dipakai bernama daepa, yang memiliki perbedaan rasa dengan daun bawang pada umumnya. Daepa memiliki rasa manis bawang yang unik dan dapat meningkatkan rasa dari sup.

Sayuran yang dipakai biasanya adalah jamur, kecambah, dan gosari. Gosari memberikan tekstur dan rasa yang lebih nikmat pada yukgaejang.

Yukgaejang biasanya disantap bersama dengan nasi putih. Sedap!

4. Soegogi Muguk 

Soegogi muguk adalah sup daging dan lobak. Sup ini terbuat dari daging yang dimarinasi dengan lada, garam, bawang putih, soy sauce, sesame oil kemudian ditumis hingga wangi dan berwarna kecokelatan. Tumisan daging kemudian diberi air untuk kuahnya. Lalu dimasukkan lobak yang telah dipotong,  berikan bumbu untuk memperkaya rasa dan masak hingga matang.

Soegogi muguk tidak bercitarasa pedas sehingga dapat dimakan oleh anak-anak. Sup ini bisa dinikmati sepanjang tahun tapi akan terasa lebih spesial ketika disajikan di musim gugur dengan lobak segar yang baru dipanen.