Dalam dunia kuliner, kita mengenal banyak jenis tepung. Tentunya setiap tepung punya bahan dan kegunaannya tersendiri. Misalnya tepung terigu yang biasa digunakan untuk membuat adonan kue ataupun gorengan.
Kalau ingin membuat tekstur makanan kenyal dan elastis biasanya menggunakan tepung tapioka. Tepung ini punya tekstur unik yaitu terasa licin saat disentuh. Yuk, simak selengkapnya mengenai teping tapioka di bawah ini!
Tepung tapioka berasal dari ekstraksi singkong yang digiling dan diperas hingga menghasilkan cairan putih. Kemudian cairan putih akan diendapkan dan keringkan sampai menjadi tepung. Di sejumlah daerah tepung tapioka sering disebut juga tepung kanji atau tepung aci.
Namun, tepung tapioka berbeda dengan tepung singkong, meski sama-sama berasal dari singkong. Kalau tepung tapioka hasil ekstrak umbi singkong, tepung singkong adalah hasil dari singkong yang diparut dan dikeringkan. Tepung tapioka berwarna putih, tekstur agar kasar daripada tepung terigu, dan licin saat disentuh.
Tepung tapioka mengandung banyak karbohidrat karena terbuat dari pati. Sementara kandungan protein, lemak, dan seratnya sangat sedikit. Tepung tapioka dianggap sebagai sumber kalori kosong karena memberikan energi, tetapi hampir tidak mengandung nutrisi penting.
Tepung tapioka sangat populer karena sifatnya yang serbaguna, baik dalam masakan, kesehatan, hingga kecantikan. Untuk seseorang yang sedang diet bebas gluten atau seseorang yang tidak bisa mengonsumsi gluten, tepung tapioka bisa menjadi pengganti gandum.
Di beberapa negara, tepung tapioka sering dijadikan bahan untuk membuat roti flatbread atau roti pipih. Digunakan juga untuk mengentalkan sup, saus, atau tumisan tanpa mengubah rasa. Tepung ini juga cocok untuk campuran membuat adonan gorengan.
Selain untuk makanan, tepung tapioka juga baik untuk kesehatan dan kecantikan, lho. Tepung tapioka mengandung pati resisten yang berfungai sebagai serat sehingga dapat melancarkan pencernaan. Bisa juga untuk mengontrol produksi minyak di wajah sehingga mencegah timbulnya jerawat.
Di Indonesia, tepung tapioka bisa diolah menjadi berbagai macam makanan. Mulai dari jajanan, makanan berat, hingga kue. Ini dia makanan yang terbuat dari tepung tapioka.
Cilok
Cimol
Cireng
kerupuk
Bakso
Siomay
Tekwan
Pempek
Batagor
Kue talam
Kue cenil
Kue lapis
Kue nagasari lapis hunkwe
Kue cucur
Jadi, tepung tapioka adalah pati yang diektrak dari singkong. Bisa diolah menjadi berbagai macam makanan lezat, tepung ini juga punya banyak manfaat, terutama untuk orang yang sedang menjalani diet bebas gluten. Kalau kamu biasanya menggunakan tepung tapioka untuk apa?