Iklan - Scroll untuk Melanjutkan
Baca artikel IDN Times lainnya di IDN App
ilustrasi tepung maizena (freepik.com/freepik)

Tepung maizena merupakan salah satu bahan pokok yang selalu ada di dapur. Tidak hanya digunakan sebagai bahan campuran dalam membuat kue, tepung maizena juga memiliki peran penting dalam berbagai jenis masakan.

Karena fungsinya yang cukup beragam ini, tidak heran jika kemudian banyak orang menyimpan tepung maizena sebagai stok di rumah. Namun, saat sedang kehabisan tepung maizena, apakah bisa digantikan dengan tepung tapioka? Mengingat kedua tepung ini memiliki tekstur yang terlihat mirip, bahkan sulit dibedakan. Untuk mengetahui jawabannya, simak dulu penjelasan lengkapnya berikut ini, ya.

1. Kegunaan tepung maizena

ilustrasi memasak saus (pexels.com/cottonbro studio)

Dalam dunia kuliner, tepung maizena sudah sangat terkenal karena memiliki banyak kegunaan. Salah satu kegunaannya yang paling umum adalah sebagai agen pengental, seperti untuk mengentalkan vla atau makanan berkuah.

Menggunakan tepung maizena sebagai pengental akan menghasilkan tekstur yang lebih halus dan terasa ringan dibandingkan tepung lain yang cenderung membuat hasil akhir teksturnya berat.

Selain itu, tepung maizena juga bisa dijadikan lapisan luar daging sebelum ditumis atau digoreng. Untuk daging yang ditumis, tepung maizena dapat membuat tektsur daging tersebut lebih empuk dan lembut. Sementara untuk daging yang digoreng, hasil luarnya akan lebih renyah dan juicy di dalam.

2. Perbedaan tepung maizena dan tepung tapioka

ilustrasi tepung maizena (freepik.com/freepik)

Sekilas saat disentuh dan dilihat, tepung maizena dan tepung tapioka mungkin terlihat sangat mirip. Namun keduanya jelas berbeda. Tepung maizena adalah pati dari biji jagung, sementara tepung tapioka adalah pati dari umbi singkong.

Keduanya bisa digunakan untuk membuat saus namun memiliki hasil akhir yang berbeda. Tepung maizena menghasilkan saus kental dengan tekstur ringan dan lebih keruh, sementara tepung tapioka menghasilkan tekstur saus yang lebih berat namun lebih bening dan mengilap.

3. Apakah tepung maizena bisa diganti dengan tepung tapioka?

ilustrasi tepung tapioka (freepik.com/freepik)

Dengan tampilan dan kegunannya yang hampir mirip, apakah tepung maizena bisa diganti dengan tepung tapioka? Jawabannya bisa iya, bisa tidak. Kedua tepung ini memiliki karakteristik yang berbeda sehingga tidak bisa sepenuhnya saling menggantikan.

Dalam pembuatan masakan, tepung tapioka cenderung memberi hasil akhir tekstur makanan yang lebih kenyal sehingga tidak semua resep yang menggunakan tepung maizena bisa digantikan dengan tepung tapioka.

Contohnya dalam pembuatan saus yang sangat halus atau ringan, tepung tapioka kurang cocok dipakai sebagai pengganti tepung maizena. Jika ingin mengganti tepung maizena dengan tepung tapioka, sebaiknya sesuaikan takarannya karena daya mengentalkan tepung tapioka lebih rendah.

4. Tips mengganti tepung maizena dengan tepung tapioka

ilustrasi membuat saus (pexels.com/cottonbro studio)

Saat memilih untuk mengganti tepung maizena dengan tapioka, perhatikan dulu beberapa tips di bawah ini agar tidak banyak merubah tekstur dari masakanmu.

  • Untuk setiap 1 sendok tepung maizena ganti dengan 2 sendok makan tepung tapioka.

  • Jangan memasak tepung tapioka terlalu lama, karena dapat kehilangan kemampuan mengentalkannya, bahkan tekstur masakan bisa berubah jadi elastis.

  • Sebaiknya larutkan dulu tepung tapioka dengan air sebelum ditambahkan ke dalam masakan.

  • Tepung tapioka paling cocok digunakan dalam resep yang membutuhkan pengentalan cepat dan isian berbasis buah untuk pembuatan kue.

Dengan adanya tepung tapioka, kamu tidak perlu bingung lagi saat kehabisan tepung maizena di rumah. Walaupun begitu, pastikan dulu untuk menyesuaikan takaran tepung tapioka dengan jenis makanan yang akan dibuat agar tidak banyak merubah hasil akhir.

 

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.

Editorial Team