5 Bahan Pengganti Butter yang Murah untuk Baking

Margarin menjadi sahabat paling setia buat kamu yang lagi cari alternatif mentega dengan harga yang jauh lebih bersahabat di kantong. Bahan yang terbuat dari lemak nabati ini punya tekstur dan fungsi yang sangat mirip dengan butter saat dicampurkan ke dalam adonan kue. Karena kandungan air dan lemaknya cukup seimbang, margarin mampu memberikan kelembapan yang pas buat hasil pangganganmu. 

Menariknya lagi, margarin punya titik leleh yang lebih tinggi dibandingkan mentega biasa, sehingga kue kering kamu gak gampang melebar saat dipanggang. Sebagai contoh, saat kamu bikin nastar atau kastengel, margarin bakal bikin bentuknya tetap kokoh dan cantik paripurna. Meski aroma susu gak sekuat butter asli, kamu tetap bisa mengakali ini dengan menambahkan sedikit ekstrak vanila ke dalam adonan.

Minyak sayur atau minyak goreng kelapa sawit yang biasa kamu pakai buat masak telur ternyata bisa jadi pahlawan di dunia baking. Karakteristik minyak yang seratus persen terdiri dari lemak cair ini sangat ampuh untuk mengikat bahan kering tanpa membuatnya menggumpal.

Biasanya, bahan ini paling cocok digunakan untuk resep kue bertekstur empuk, seperti chiffon cake, bolu kukus, atau muffin. Kamu cukup mengganti takaran butter cair di resep aslinya dengan minyak sayur dalam jumlah yang sama secara perlahan.

Keuntungan lain dari penggunaan minyak sayur adalah hasil akhir kue yang dijamin bakal tetap lembap meskipun sudah disimpan di kulkas berhari-hari. Cuma satu yang perlu diperhatikan, yakni pastikan kamu memakai minyak sayur yang baru alias bukan minyak jelantah sisa menggoreng ayam. Jangan sampai niat hati bikin brownies manis, yang keluar malah aroma seafood atau gurih yang bikin seisi rumah keheranan.

Buat kamu yang peduli sama kalori, tapi tetap ingin makan yang manis-manis, saus apel atau applesauce bisa jadi pilihan yang sangat cerdas. Meskipun terdengar agak asing, bahan pengikat alami ini sudah lama banget dipakai oleh para baker di luar negeri sebagai alternatif lemak yang jauh lebih rendah kalori.

Kandungan pektin dalam apel berfungsi luar biasa untuk menahan kelembapan adonan kue saat dipanaskan di dalam oven yang panas. Rasanya yang manis alami juga memungkinkan kamu mengurangi takaran gula pasir dalam resep.

Cara menggunakannya juga gampang banget. Kamu hanya perlu mengganti setengah porsi butter yang diminta resep dengan saus apel murni tanpa pemanis tambahan. Misalnya, resep butuh 100 gram mentega, kamu cukup pakai 50 gram saus apel dan sisa 50 gramnya menggunakan minyak atau margarin. Substitusi ini sangat sempurna untuk membuat kue pisang, carrot cake, atau roti gandum kesukaanmu.

Kalau kamu punya stok Greek yoghurt atau yoghurt kental tanpa rasa di kulkas yang hampir kedaluwarsa, mending langsung manfaatkan untuk baking. Teksturnya yang tebal dan creamy membuatnya bisa bertindak layaknya lemak padat di dalam adonan, menggantikan mentega dengan sangat baik.

Yoghurt ini kaya akan protein dan asam laktat yang bekerja sama dengan baking soda untuk membuat kue mengembang sempurna. Hasilnya, pori-pori kue kamu bakal terlihat lebih halus dan menggugah selera.

Penggunaan bahan ini bakal memberikan sedikit sensasi tangy alias asam segar yang justru bikin rasa kue kamu makin berdimensi dan gak bikin enek. Kamu bisa menggunakan rasio 1:1, alias 100 gram butter diganti dengan 100 gram Greek yoghurt agar adonan gak terlalu basah dan lembek. Ini rahasia dapur yang sering dipakai untuk bikin pound cake atau kue bolu marmer yang teksturnya padat tapi tetap lumer di mulut.

Santan kelapa kental, terutama yang diperas dari kelapa tua atau versi kemasan instan, punya kandungan lemak nabati yang melimpah. Profil lemak yang tinggi inilah yang bikin santan sukses besar saat ditugaskan untuk melembapkan sekaligus memberikan tekstur yang rich pada kue buatanmu. Terlebih lagi, harganya yang sangat murah meriah bikin bahan ini jadi solusi paling ramah kantong buat anak kos yang suka eksperimen.

Karena santan punya aroma kelapa yang cukup dominan, bahan ini bakal sangat klop kalau dipadukan dengan resep beraroma pandan, vanila, atau cokelat pekat. Kamu bisa bikin cupcake pandan pakai santan kental ini. Wanginya yang semerbak saat dipanggang dijamin bakal bikin tetangga sebelah ikutan lapar.

Cara pakainya pun simpel. Kamu bisa membekukan santan sebentar sampai agak padat kalau resepnya butuh mentega yang dikocok sampai mengembang atau creaming method. 

Berkreasi di dapur sekarang gak perlu lagi bikin pusing memikirkan biaya mahal karena selalu ada bahan pengganti butter yang murah untuk baking di sekitarmu. Teruslah bereksperimen dengan berbagai alternatif di atas sampai kamu menemukan tekstur dan rasa yang paling pas di lidahmu. Jangan pernah biarkan isi dompet menghalangi hobi manis kamu, ya!