Minyak wijen memberi aroma harum dan rasa sedap pada Chinese food di Indonesia, serta mengatasi bau amis dari seafood hingga daging.
Kecap ikan memperkaya rasa masakan China dengan menambah cita rasa dan aroma sedap, serta meminimalisir bau alami seafood yang amis.
Kecap Inggris, kecap asin, dan saus tiram juga menjadi bumbu kunci yang memberi sentuhan rasa umami, asin, manis, dan gurih pada masakan China.
Banyak orang mungkin setuju jika masakan China memiliki keistimewaan pada rasanya yang membuat kita mudah sekali mengenali kenikmatannya. Hal tersebut tentu ada kaitannya dengan peran penting dari bumbu khas masakan China yang digunakan, lho.
Sudah tahu belum kalau ada bumbu wajib pada masakan China di Indonesia yang menciptakan rasa umami nan lezat? Berikut ini ada lima bumbu kunci kelezatan chinese food di Indonesia. Bisa banget jadi stok bumbu dapur di rumah, nih!
Apakah kamu sering bertanya-tanya, kenapa masakan China di Indonesia punya aroma harum yang begitu menggoda, ya? Kunci utamanya adalah karena penggunaan minyak wijen.
Minyak yang dikenal memiliki harga cukup pricey ini dibuat dari wijen yang melalui proses pemanggangan. Fungsi minyak wijen pada Chinese food tidak hanya memberi aroma sedap saja, tapi juga memperkaya rasa hingga mengatasi bau amis, mengingat Chinese food tidak jauh dari menggunakan bahan dari seafood hingga daging.
Terbuat dari fermentasi ikan, kecap yang jadi bumbu wajib pada masakan China ini memiliki peran penting sebagai penyedap maupun memperkaya rasa masakan. Kecap ikan biasanya jadi bumbu untuk membuat tumis sayuran hingga makanan dari olahan seafood.
Bila disatukan dengan sayuran, kecap ikan menambah cita rasa serta aroma sedap. Sedangkan bila disatukan dengan olahan seafood, kecap ikan meningkatkan rasa hingga meminimalisir bau alami seafood yang amis.
Pernah menikmati makanan China dari olahan daging seperti ayam goreng mentega atau bistik? Di balik rasanya yang mantap dan terasa sampai ke bagian dalam daging, selain bumbu pada umumnya, ada peran worcestershire sauce atau dikenal dengan kecap Inggris, lho.
Kecap inggris masuk bagian bumbu khas Chinese food di Indonesia. Tampilannya gelap, tetapi memiliki semua elemen rasa dari asam, asin, manis, dan ada pedasnya sedikit. Kecap Inggris sering dijadikan pilihan bumbu untuk marinasi daging, penyedap rasa, hingga bahan baku membuat saus, lho.
Ada dua jenis kecap asin yang digunakan pada masakan China, yaitu kecap asin biasa (light soy sauce) dan kecap asin pekat (dark soy sauce). Dari segi tekstur, kecap asin biasa teksturnya encer, sedangkan kecap asin pekat cukup kental.
Untuk rasa, kecap asin biasa terkenal lebih asin. Sedangkan kecap asin pekat justru tidak begitu asin, bahkan terselip rasa sedikit manis. Walaupun sama-sama memberikan cita rasa asin yang umami, peruntukkan jenis masakannya berbeda, lho.
Makanan China yang dimarinasi, sup, hingga tumis-tumisan umumnya menggunakan kecap asin biasa. Sementara itu, makanan, seperti ayam kung pao hingga babi hong, menggunakan kecap asin pekat untuk bumbunya.
Saus tiram bisa dikatakan bumbu primadona atau andalannya setiap masakan China. Kehadirannya sudah mendukung cita rasa makanan menjadi lebih nikmat. Sekelas olahan paling simpel seperti pakcoy rebus disiram dengan saus tiram pun sudah nikmat banget disantap, lho.
Saus tiram merupakan saus terbuat dari ekstrak tiram. Bumbu wajib ini memberi sentuhan rasa umami, asin, manis, dan gurih khas di setiap masakan. Menu Chinese food seperti saus siram hingga tumis, umumnya menggunakan saus tiram agar memiliki tampilan light dan tekstur kuah yang kental.
Sekarang sudah tahu apa saja yang membuat Chinese food memiliki rasa yang nikmatnya berbeda, kan? Itu semua karena penggunaan lima bumbu yang disebutkan tadi. Bumbu tadi tidak hanya membuat mantap makanan China saja tapi semua jenis masakan yang bisa menggunakan bumbu tersebut, sehingga cocok untuk stok bumbu dapur di rumah.