5 Cara Mengetahui Sashimi Segar atau Tak Layak Konsumsi

Ketika kamu mengecek kesegaran sashimi, coba cium aromanya terlebih dahulu. Normalnya, sashimi beraroma netral atau tidak terlalu kuat, meski sudah didekatkan ke hidung.

Sementara itu, jika sashimi sudah mengeluarkan aroma amis yang cukup kuat, sebaiknya jangan menyantapnya. Artinya, sashimi sudah tidak segar dan tidak layak konsumsi. 

Warna ikan bisa menjadi penentu apakah sashimi tersebut masih segar atau tidak. Sebenarnya, setiap ikan punya warna yang berbeda, meskipun jenisnya sama. Misalnya, ikan salmon liar berwarna lebih merah ketimbang ikan salmon yang diternakkan.

Beberapa produsen ikan juga mencampurkan pewarna dalam pelet makanan untuk membuat warna ikan terihat lebih menarik. Namun, yang jelas, sashimi yang masih segar memiliki warna cerah dan terlihat hidup. Jika sudah terlihat pucat, artinya sashimi sudah tak lagi segar. 

Selain warna ikan, ada cara lain untuk memastikan kesegaran sashimi, yakni melihat detail potongannya. Sashimi yang masih segar tampak mengilap, hampir transparan, dan bebas dari lendir. Jika sudah berlendir, jangan dikonsumsi, karena artinya sudah tekontaminasi bakteri. Bahaya untuk pencernaan dan kesehatan tubuh!

Cek pula tekstur dari ikan yang digunakan. Biasanya, ikan yang masih segar memiliki tekstur yang masih padat.

Tusuklah potongan sashimi secara perlahan sebelum menyantapnya. Jika bentuknya kembali seperti semula setelah ditusuk, artinya ikan tersebut masih segar.
 
Selain itu, ciri lain dari sashimi yang masih segar adalah mudah untuk diambil. Potongan ikan tersebut juga seharusnya tidak mudah hancur atau terlalu licin saat diambil menggunakan sumpit.

Sejatinya, hidangan sashimi harus disajikan dalam keadaan fresh, sehingga cara mengolahnya pun dilakukan sesaat sebelum disajikan. Jadi, sebaiknya hindari makan sashimi yang sudah dipotong sebelumnya. 

Bukan hanya akan meningkatkan risiko terjadinya kontaminasi bakteri, ikan yang sudah dipotong-potong sebelumnya juga akan mempercepat proses oksidasi pada ikan. Hasilnya, kesegaran dan kenikmatan sashimi pun akan berkurang.

Itu dia beberapa cara mengetahui sashimi segar atau tidak. Praktikkan saat kamu akan menyantap sashimi, ya!