Cara Menggunakan Tepung Almon untuk Bikin Kue Kering

Tepung almon adalah tepung yang dibuat dari kacang almon yang digiling halus. Tepung almon terdiri atas dua jenis:

• Blanched almond flour: kulitnya dikupas terlebih dahulu. Hasilnya adalah tepung yang lebih halus dan warnanya cerah.
• Almond meal: masih ada kulitnya. Hasilnya adalah tepung yang teksturnya lebih kasar dan warnanya agak kecokelatan.

Kalau kamu mau bikin kue kering yang lembut dan elegan, disarankan pakai blanched almond flour. Namun, kalau kamu suka tekstur yang rustic dan berkarakter, kamu bisa pakai almond meal.

Kalau kamu sedang menjalani diet bebas gluten, kamu bisa banget pakai tepung almon sebagai pengganti tepung terigu. Namun, karena sifatnya beda, ada beberapa hal yang perlu kamu perhatikan:

• Takaran: Biasanya, 1 cup tepung terigu bisa diganti dengan 1 cup + 2 sdm tepung almon.
• Kelembapan: Kue dari tepung almon cenderung lebih moist. Jadi, kurangi takaran cairan atau tambahkan pengikat seperti telur biar adonan gak gampang remuk.
• Gak mengembang: Tepung almon gak bisa mengembang sendiri. Jadi, kalau kamu ingin teksturnya tetap empuk, tambahkan baking powder atau baking soda, ya!

Agar kue buatanmu hasilnya maksimal, berikut adalah tips yang bisa kamu ikuti:

• Ayak dulu tepung almon biar gak ada gumpalan dan adonan lebih mulus.
• Jangan overmix adonan. Tepung almon gampang bikin adonan jadi berat kalau diaduk terlalu lama.
• Pakai loyang anti lengket atau baking paper, karena kue kering dari tepung almon mudah menempel.
• Simpan di wadah kedap udara, karena kue ini bisa cepat melempem kalau terkena udara.

Mungkin gak semua kue kering cocok dibuat menggunakan tepung almon. Nah, kalau kamu masih bingung mau bikin apa, inilah beberapa ide camilan dari tepung almon yang bisa kamu coba:

• Almond butter cookies: teksturnya chewy dan rasa kacangnya mantap abis.
• Kue kacang versi almond: kue kering gurih yang anti-mainstream.
• Kue sagu almon: leleh di mulut dengan wangi khas almon.
• Biskuit keto: buat yang lagi diet karbo, ini camilan paling aman dan tetap enak!

Kalau kamu kesulitan cari tepung almon, kamu masih bisa lho bikin tepung almon sendiri. Caranya:

1. Siapkan kacang almon utuh atau yang sudah dikupas
2. Haluskan almon dengan food processor selama beberapa detik atau menit sampai halus
3. Setelah halus, kamu bisa ayak dulu pakai saringan halus buat hasil super lembut.
   Simpan di wadah kedap udara, dan taruh di kulkas atau tempat sejuk supaya awet.
4. Jangan bikin dalam jumlah besar sekaligus. Tepung almon segar lebih enak kalau dipakai dalam 1–2 minggu.

Menggunakan tepung almon untuk membuat kue kering gak hanya bikin camilan makin unik, tapi juga lebih sehat dan kekinian. Asal paham cara pakainya, dijamin kamu bisa bikin kue yang teksturnya lembut, rasanya gurih, dan pastinya disukai banyak orang.