6 Tips Menyimpan dan Menghangatkan Sambal Goreng Kentang Ati

Langkah pertama yang harus diperhatikan adalah pastikan kondisi sambal kentang ati sudah benar-benar dingin alias tidak panas. Hal ini untuk menghindari timbulnya embun atau titik-titik air pada wadah penyimpanan sambal goreng kentang ati.

Jika nekat menyimpan dalam keadaan hangat atau bahkan panas, maka titik-titik air akan menetes pada sambal goreng kentang ati dan membuatnya lembab. Ujung-ujungnya, sambal kentang ati akan jadi basi. 

Gunakan wadah kedap udara yang bersih dan kering untuk menyimpan sambal goreng kentang ati buatanmu. Pastikan pula tutupnya rapat untuk mengindari udara atau aroma-aroma lain masuk ke dalamnya saat disimpan di dalam kulkas.

Kamu bisa menggunakan beragam jenis wadah yang ada di rumah. Mulai dari Thinwall, Tupperware, atau plastik makanan yang sudah ada jaminan food grade-nya. 

Jika takaran atau porsinya masih sangat banyak, kamu bisa membaginya menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah yang berbeda. Ukurannya bisa menyesuaikan dengan kebutuhan masing-masing.

Selain itu, gunakan sendok bersih untuk memindahkan sambal kentang ati dari piring saji ke wadah atau kotak penyimpanan. Tujuannya agar tidak ada bakteri yang menempel pada sambal, sehingga tidak mudah basi. Hindari menggunakan tangan secara langsung, ya!

Setelah dimasukkan dalam wadah, simpan sambal goreng kentang ati di dalam rak kulkas atau chiller. Pastikan suhu kulkas stabil dan jangan sering dibuka-tutup. Begitu pula dengan wadah sambal kentang ati harus tertutup rapat, agar aroma-aroma di dalam kulkas tidak mengontaminasinya.

Sambal kentang ati juga bisa dibekukan di dalam freezer, apabila kamu belum tahu kapan hendak menghangatkannya. Jika demikian, sebaiknya sambal kentang disimpan di dalam plastik food grade, agar menyisakan banyak ruang di freezer, terutama jika freezer-nya dalam keadaan penuh.

Sebelum dipanaskan, kamu perlu mengeluarkan sambal goreng kentang ati dari dalam kulkas dan membuat suhunya stabil, supaya nantinya sambal tersebut tidak 'kaget' saat digoreng. Setidaknya, diamkan selama 30 menitan pada suhu ruang, baru kemudian dihangatkan.

Jika sambal kentangnya masih beku, cairkan terlebih dahulu di chiller atau rak bawah semalaman. Setelah itu, keluarkan dan diamkan di suhu ruang seperti langkah sebelumnya. Jangan sampai di-skip, ya!

Saat hendak menghangatkannya, panaskan sedikit minyak atau mentega. Masukkan sambal goreng kentang ati dan tumis sampai mendidih (jika masih ada kuahnya) atau panasnya merata, kemudian cicipi rasanya. Jika masih enak, sambal tersebut masih layak disajikan dan dikonsumsi.

Jangan mengaduknya lagi jika sambal sudah panas dan langsung matikan api. Biarkan uap panasnya hilang, lalu sambal bisa dipindahkan ke piring saji dan dinikmati dengan makanan lainnya.

Itulah beberapa tips menyimpan dan menghangatkan sambal goreng kentang ati, agar rasanya tetap enak dan gak mudah basi. Dengan cara di atas, kamu bisa menikmati sambal kentang ati dalam beberapa hari ke depan.