Cara Menyimpan Keju Mascarpone, biar Tahan Lama

Mascarpone yang masih tertutup rapat di dalam wadah aslinya dapat bertahan hingga tanggal kedaluwarsanya, jika disimpan dalam kulkas. Kalau kamu tidak ingin segera menggunakannya, maka simpan di dalam kulkas segera setelah membelinya. Pastikan tutup kembali wadah dengan rapat setelah digunakan.

Kamu bisa menggunakan plastic wrap untuk menutup kemasan lebih rapat. Jika perlu, pindahkan ke dalam wadah kedap udara yang bersih. Cara ini dapat membantu menjaga konsistensi krimnya dan meminimalisir kontaminasi bau lain dari kulkas.

Pastikan wadah benar-benar rapat untuk mencegah masuknya udara dan kelembapan yang dapat mempercepat pembusukan. Mascarpone yang telah dibuka biasanya bertahan 5–7 hari di kulkas. Usahakan untuk menggunakannya dalam jangka waktu tersebut, agar mendapatkan kualitas dan rasa terbaik.

Meskipun telah disimpan dalam wadah kedap udara dan tertutup rapat, mascarpone berpotensi cepat rusak kalau tidak disimpan di dalam kulkas dengan benar. Letakkan di bagian terdingin kulkas dan suhunya stabil. Hindari menyimpannya di pintu kulkas, karena perubahan suhu yang sering dapat memperpendek umur simpannya.

Suhu ideal untuk menyimpan mascarpone di dalam kulkas antara 0–7 derajat Celsius. Sebaiknya kamu juga memeriksa kesegarannya secara berkala atau sebelum digunakan. Perhatikan ada atau tidaknya tanda-tanda pembusukan pada keju.

Mascarpone segar seharusnya berwarna putih atau krem pucat, lembut, dan creamy. Jika warnanya menguning, berbau asam, dan teksturnya berubah menjadi encer atau menggumpal, maka kemungkinan besar keju tersebut tidak layak dikonsumsi. 

Secara teknis, keju mascarpone dapat dibekukan untuk memperpanjang masa simpannya. Namun, perlu diingat cara ini dapat mengubah tekstur dan rasa keju, sehingga hanya cocok untuk resep tertentu. Selain itu, perlu tahapan khusus setelah proses thawing dan sebelum digunakan untuk membuat hidangan.

Sebelum membekukan mascarpone, periksalah tanggal kedaluwarsanya. Lebih baik membekukan keju saat masih segar atau dalam kemasan asli. Kamu juga bisa memindahkannya ke dalam wadah kedap udara maupun kantong plastik freezer-safe.

Buang udara di dalam wadah sebanyak mungkin sebelum menutupnya dengan rapat. Kamu bisa menggunakan vacuum sealer. Keju yang dibiarkan terkena udara di dalam freezer dan tidak dikemas dengan baik, dapat mengalami freezer burn.

Sebaiknya bekukan dalam porsi lebih kecil, untuk mempercepat saat mencairkannya. Bagilah ke dalam beberapa kemasan dengan ukuran lebih kecil. Setelah itu, beri label pada kemasan dengan tanggal penyimpanan untuk membantu mengidentifikasi tanggal kedaluwarsa keju.

Mascarpone beku dapat bertahan hingga 3–4 bulan di dalam freezer, jika disimpan dengan tepat. Sebelum menggunakannya, pindahkan dulu ke bagian chiller, agar mencair perlahan. Setelah itu, aduk atau kocok dengan kuat untuk membantu mengembalikan teksturnya.

Nah, sekarang kamu sudah tahu cara menyimpan keju mascarpone agar tahan lama. Pastikan menyimpannya dengan benar dan periksa visual, tekstur, maupun aromanya secara berkala sebelum digunakan. Selamat mempraktikkan tips di atas!