4 Fakta Unik Brongkos Yogyakarta, Makanan yang Terlihat seperti Rawon

Memang betul jika brongkos kalah populer dengan gudeg, namun rasa brongkos pun dikenal enak, lho. Brongkos terdiri dari telur rebus, daging sapi atau daging kambing atau daging domba. Bahan-bahan tersebut dimasak dengan kacang-kacangan seperti kacang merah atau kacang tolo yang ditambah dengan potongan labu siam, serta irisan wortel.

Sedangkan kuahnya berbahan dasar santan yang ditambahkan bumbu seperti kluwek, daun jeruk purut, serai, jahe, kencur, bawang merah, dan kemiri yang mempunyai nutrisi tinggi.

Berdasarkan data Kemenkes Republik Indonesia, 100 gram brongkos memiliki energi 141 kkal, protein 15.30 g, lemak 3.30 g, 6 persen AKG, dan masih banyak lagi.

Kluwek memang menjadi keunikan bagi rawon dan brongkos. Rawon adalah makanan yang berasal dari Jawa Timur berupa sup daging yang berwarna hitam. Biasanya, rawon disajikan dengan taoge, daging sapi goreng, sambal, kerupuk udang, dan nasi hangat.

Sama-sama berwarna hitam, kuah brongkos terasa lebih gurih dan kental. Hal ini karena brongkos memakai santai sebagai campurannya. Di dalam brongkos terdapat kacang tolo, kulit melinjo, lemak, dan daging. Sedangkan untuk pendampingnya disediakan tahu bacem, tempe bacem, dan nasi hangat.

Brongkos menjadi salah satu hidangan lezat di Keraton Yogyakarta. Bahkan, Sultan Hamengkubuwono IX dan Sultan Hamengkubuwono X menjadikan makanan ini salah satu favorit mereka. Biasanya, tamu-tamu negara yang datang ke Yogyakarta akan merasakan nikmatnya brongkos sebagai hidangan istimewa.

Dalam Serat Centhini yang ditulis di awal abad 18, brongkos disukai di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Brongkos dijadikan sebagai makanan yang pas dimakan kapan saja, baik menu sarapan, makan siang, atau malam saat acara pernikahan.

Oya, orang Belanda yang tinggal di Indonesia juga menjadikan makanan ini sebagai bagian dari rijsttafel yang merupakan jamuan mewah untuk mengenal kekayaan budaya Indonesia. Saat perjamuan itu, brongkos disajikan memakai tata meja istimewa, peralatan khusus, serta pelayanan terencana.

Brongkos mulai dijual pada tahun 1950 dan menyebar ke seluruh daerah di Yogyakarta. Hal ini membuat brongkos sebagai salah satu menu utama atau pun pendamping. Bisa dibilang, saat ini nasi brongkos menjadi makanan yang dicari setelah bakpia dan gudeg.

Melihat brongkos sudah menyebar dan disukai oleh masyarakat Yogyakarta. Kamu bisa menemukan brongkos di restoran, warung makan, atau pasar tradisional di Yogyakarta. Karena bukti sejarah yang kuat dan familiar hingga saat ini, tak pelak brongkos menjadi Warisan Seni Budaya Takbenda DI Yogyakarta pada tahun 2018.

Dengan bahan yang bernutrisi tinggi dan rasa yang lezat, brongkos membawa kenikmatan kuliner asli Indonesia yang sulit dilupakan. Kombinasi daging yang empuk dan bumbu yang khas tentu menciptakan pengalaman gastronomi yang unik.

Brongkos, bukan hanya sebagai makanan, namun juga mencerminkan warisan budaya tak benda yang menghormati cita rasa tradisional Jawa terutama Daerah Istimewa Yogyakarta.