Bunga lawang atau star anise merupakan bahan masakan yang cukup populer di Prancis. Apalagi dalam memasak hidangan yang kaya akan rempah. Bunga lawang memberikan rasa dan aroma yang khas pada hidangan, sehingga memiliki peminatnya sendiri.
Ada beragam jenis hidangan Prancis yang menggunakan bunga lawang sebagai bahan utama maupun campurannya. Lima di antaranya adalah berikut ini.
French fish soup atau soupe de poisson adalah hidangan tradisional Prancis yang terkenal di seluruh dunia. Hidangan ini terbuat dari ikan laut segar yang dicampur dengan berbagai rempah-rempah, termasuk bunga lawang, bawang putih, dan saffron.
Ikan yang umum digunakan untuk membuat sup ini adalah rockfish atau ikan merah. Proses memasak sup ini cukup panjang, dimulai dengan membuat kaldu ikan dan menambahkan bawang hingga bumbu-bumbu lainnya.
Poached pear atau pear poaché adalah salah satu hidangan penutup Prancis yang menggunakan bunga lawang sebagai rempahnya. Hidangan ini terbuat dari buah pir yang direbus dengan air gula, vanila, dan bunga lawang hingga empuk.
Setelah bumbu-bumbunya meresap ke dalam buah, buah pir disajikan dengan keju, saus cokelat, atau krim vanila. Poached pear merupakan hidangan penutup yang elegan dan lezat dengan kombinasi rasa manis dan aromatik yang khas.
Apple tarte tatin merupakan hidangan penutup Prancis yang terkadang menggabungkan bunga lawang dan merica, demi memberikan rasa yang unik pada tart apel. Hidangan ini terbuat dari apel yang dimasak dengan gula, bunga lawang, dan merica.
Setelah empuk dan berwarna kecokelatan, adonan tart diletakkan di atas apel. Kemudian dimasak kembali hingga adonan tart matang dan empuk. Hidangan ini disajikan dalam keadaan terbalik dengan apel yang terletak di atas adonan tart.
Clafoutis juga merupakan hidangan penutup Prancis yang kadang-kadang menggunakan bunga lawang sebagai bahan pelengkapnya. Hidangan ini terbuat dari campuran telur, susu, tepung terigu, gula, dan krim yang diaduk hingga rata dalam food processor.
Buah blackberry segar pun ditambahkan ke dalam adonan tersebut, kemudian dimasukkan ke dalam oven. Penggunaan bunga lawang bisa dihancurkan bersama dengan icing sugar untuk ditaburkan setelah matang.
Star anise crème brûlée juga merupakan salah satu hidangan penutup khas Prancis. Hidangan ini memiliki variasi rasa yang dibuat menggunakan bunga lawang sebagai rempah utamanya.
Bunga lawang dan kacang mete dihaluskan dan dicampurkan dengan krim dan gula, kemudian disaring. Kemudian, hidangan ini dibuat dari campuran krim, gula, dan kuning telur yang direbus hingga adonan menjadi kental. Setelah itu, adonan tersebut dimasukkan ke dalam ramekin atau cangkir kaca kecil dan dipanggang dengan loyang berisi air.
Setelah matang, permukaan crème brûlée diberi taburan gula dan dipanaskan dengan gas torch hingga gula meleleh dan mengeras. Hidangan ini memiliki rasa yang creamy dan aromatik.
Dari kelima ragam hidangan Prancis menggunakan bunga lawang di atas, kita dapat melihat betapa kaya dan beragamnya kuliner Prancis. Bunga lawang yang merupakan bahan utama dari setiap hidangan di atas memberikan aroma dan rasa yang khas. Apakah kamu sudah pernah mencoba salah satunya?