5 Jenis Mustard, Saus Cocolan Kuning yang Telah Berevolusi
Kalau gemar menyantap makanan Barat, seperti hot dog, burger, atau salad, kamu pasti sudah familier dengan mustard, saus berwarna kuning yang sedikit pedas, dengan hint asam dan manis. Saus ini bisa disajikan sebagai cocolan atau dituang pada hidangan.
Asal-usul mustard bisa ditelusuri hingga ribuan tahun lalu, dengan biji mustard yang digunakan dalam masakan Yunani Kuno dan Romawi. Kini, mustard berevolusi dan hadir dalam berbagai varian. Beberapa jenis mustard ini bisa kamu jadikan referensi, lho.
1. Dijon mustard
Dijon mustard adalah jenis mustard yang cukup terkenal di kalangan pencinta kuliner. Berasal dari Dijon di Prancis, saus dengan rasa yang tajam dan kompleks ini terbuat dari biji mustard cokelat atau hitam yang digiling halus dan dicampur anggur putih atau cuka.
Tekstur yang halus dan rasanya yang kaya membuat Dijon mustard cocok digunakan sebagai dressing salad atau saus marinasi. Selain itu, mustard ini juga kerap dipadukan dengan daging panggang atau roti lapis untuk memberikan rasa yang lebih berkarakter.
2. Yellow mustard
Kalau jenis mustard ini banyak ditemukan di restoran cepat saji. Seperti namanya, mustard ini berwarna kuning cerah, karena terbuat dari kunyit yang ditambahkan dalam campuran biji mustard. Cita rasa mustard ini tidak begitu kuat dan menendang seperti dijon mustard atau jenis mustard lainnya.
Dengan rasa yang lebih ringan dan sedikit manis, yellow mustard cocok digunakan untuk berbagai hidangan, seperti hot dog, burger, dan kentang goreng. Saus ini juga bisa digunakan sebagai dressing salad yang rasanya lembut.
3. Spicy brown mustard
Spicy brown mustard menawarkan rasa yang lebih tajam dan pedas dibandingkan dengan yellow mustard. Saus ini dibuat dari biji mustard yang lebih kasar. Beberapa bijinya bahkan masih dibiarkan utuh, sehingga memberikan tekstur dinamis dan rasa yang lebih intens.
Spicy brown mustard sering digunakan dalam masakan Jerman, seperti pada sosis dan pretzel. Sebagai saus cocolan yang pedas, mustard ini sangat cocok untuk daging panggang dan sandwich dengan rasa lebih nendang. Saus ini juga dapat digunakan dalam bumbu marinasi untuk memberikan sentuhan pedas pada daging sebelum dimasak.
4. Honey mustard
Honey mustard adalah jenis mustard yang menawarkan perpaduan manis dan pedas, berkat campuran madu di dalamnya. Saus ini memiliki rasa yang lebih lembut dan balance, menjadikannya pilihan yang ideal untuk berbagai hidangan.
Honey mustard bisa digunakan sebagai saus cocolan untuk ayam goreng, serta dressing untuk sandwich dan burger. Selain itu, saus ini juga dapat dijadikan marinasi untuk daging panggang, sehingga memberikan sentuhan manis yang melengkapi rasa gurih dari daging.
5. Whole grain mustard
Whole grain mustard memiliki keunikan pada teksturnya yang berbentuk butiran kasar, karena biji mustard tidak sepenuhnya dihaluskan. Rasa saus ini cukup tajam dan memberikan sensasi butiran mustard yang pecah di mulut, sehingga membuatnya berbeda dari mustard lainnya.
Whole grain mustard sering digunakan dalam masakan Prancis dan Jerman, serta dapat memperkaya rasa dari daging panggang, sandwich, dan keju. Teksturnya yang unik juga membuatnya menjadi pilihan yang menarik untuk salad dressing dan sebagai bahan tambahan dalam berbagai resep masakan. Saus ini memberikan pengalaman makan yang crunchy sekaligus lembut di setiap gigitannya.
Dengan berbagai pilihan ini, kamu bisa menyesuaikan saus mustard sesuai dengan selera dan jenis makanan yang ingin kamu santap. Di antara semua jenis mustard di atas, kamu sudah pernah coba yang mana, nih?
