Saat berpelesir ke suatu daerah, agaknya buah tangan merupakan suatu hal yang nyaris tak terlupakan untuk di bawa pulang. Buah tangan tersebut dapat berupa cenderamata seperti mainan kunci ataupun kudapan daerah. Misalnya saja, "karak kaliang" yang acap dijadikan oleh-oleh dari Sumatera Barat.
Yuk, simak ulasan lebih lanjut seputar kudapan ini!
Bahan utama dalam pembuatan karak kaliang adalah ubi kayu atau singkong. Kuliner tradisional ini termasuk ke dalam kategori kudapan alias makanan ringan.
Usut punya usut, karak kaliang juga dikenal dengan nama "lapan-lapan" yang merujuk pada kata "delapan" dalam bahasa Indonesia.
Karak kaliang memiliki ciri khas dari warna dan bentuknya. Tepatnya, camilan ini berwarna kuning yang mencolok dan berbentuk angka delapan. Soal cita rasa, karak kaliang menyuguhkan sensasi gurih dengan tekstur yang renyah.
Selain sedap disantap sebagai camilan di kala santai, karak kaliang juga kerap ditambahkan sebagai pelengkap untuk makanan-makanan berat. Contohnya adalah untuk bakso dan soto, bahkan untuk nasi (beserta lauk-pauknya).
Proses pengolahan karak kaliang diawali dengan mengupas dan mencuci bersih ubi, lalu memarutnya sampai halus. Parutan ubi ditambahkan air, lalu diperas untuk memperoleh air pati. Air pati didiamkan sekitar setengah jam, lalu airnya dibuang dan menyisakan tapioka basah (yang kemudian dikeringkan seharian).
Tepung tapioka tersebut ditambahkan air, dimasak hingga teksturnya mengental, lalu dicampurkan dengan bumbu-bumbu. Apabila sudah matang, adonan dicetak, lalu digoreng sembari terus mengaduknya supaya tak gosong dan matang merata.
Sebagai salah satu buah tangan yang laris dibeli oleh para pengunjung, karak kaliang memang terbilang mudah dijumpai. Harganya pun dibanderol dengan kisaran paling murah sekitar beberapa ribu rupiah hingga yang lebih mahal tergantung takarannya.
Selain makanan berat, kuliner Sumatera Barat juga menawarkan variasi camilan. Salah satunya adalah karak kaliang. Kudapan ini tak hanya sedap, namun juga murah. Nah, jangan lupa dibungkus untuk oleh-oleh, ya!