Polandia menjadi salah satu produsen keju yang terkenal di benua Eropa. Hal yang menjadi ciri khas keju asal Polandia adalah pembuatannya yang sangat menarik, karena melalui berbagai proses mulai dari penggorengan hingga pangapasan.
Keju khas Polandia juga dibuat dengan menggunakan resep ratusan tahun untuk menjaga kualitas rasanya. Di samping itu, produk keju asal Polandia dikenal dengan harganya yang sangat terjangkau.
Berikut 5 keju khas Polandia yang paling populer dan patut untuk dicoba.
Wielkopolski ser smazony termasuk salah satu jenis keju paling unik karena prosesnya yang melalui tahap penggorengan. Keju ini berasal dari wilayah Wielkopolska Voivodship yang telah ada sejak abad ke-1.
Keju ini dibuat oleh masyarakat lokal dengan menggunakan resep tradisional. Sedangkan cara menggoreng keju ini harus menggunakan mentega berkualitas dengan teknik khusus.
Dari segi tekstur dan rasa, wielkopolski ser smazony memiliki tekstur yang padat serta elastis. Sedangkan kualitas dari keju ini terletak pada cara menggorengnya dan kesegaran bahan saat proses pembuatan.
Bryndza podhalanska merupakan jenis keju musiman yang hanya diproduksi dari bulan Mei hingga September. Hal ini disebabkan sulitnya bahan baku pembuatan keju ini.
Bryndza podhalanska terbuat dari campuran antara susu domba dan sapi yang memiliki takaran khusus, di mana susu sapi tidak boleh melebihi 40 persen. Sedangkan susu sapi yang digunakan merupakan sapi ras polska krowa czerwona.
Keju ini sangat dikenal dengan kelezatannya yang memiliki perpaduan rasa asin dan asam. Teksturnya yang sangat lembut membuat bryndza podhalanska cocok dioleskan di atas roti.
Jika keju bryndza podhalanska dibuat dengan melalui proses penggorengan, maka keju golka dibuat dengan teknik pengasapan.
Dari segi penampilan, keju ini dikenal dengan tampilan luarnya yang sangat menarik karena mempunyai motif ukiran yang tampak dekoratif.
Sebelum diasapi, golka memiliki warna kuning dan kemudian berubah kecoklatan setelah melalui tahap pengasapan. Teksturnya yang lunak serta rasa smoky yang khas membuat masyarakat Polandia sering menikmatinya bersama roti dan manisan buah.
Keju asal Polandia sangat dikenal dengan tekstur padat dan rasanya yang tajam. Akan tetapi, rademer merupakan keju pertama khas Polandia yang memiliki banyak lubang berukuran besar di sekitarnya.
Keju ini diproduksi oleh perusahaan susu terkemuka, yaitu Domplek Dairy. Radamer terbuat dari susu sapi yang hidup di daerah Polesie.
Radamer mempunyai cita rasa manis dan dijual dengan berbagai ukuran, mulai dari bulat, balok, hingga irisan. Kepopuleran dari radamer membuatnya banyak meraih penghargaan di berbagai kompetisi keju internasional.
Oscypek merupakan keju tradisional yang proses pembuatannya hanya menggunakan alat-alat tradisional yang terbuat dari kayu. Keju ini terbuat dari susu domba yang hidup di wilayah pegunungan.
Sama dengan jenis keju golka, oscypek juga dibuat melalui proses pengasapan dan memiliki ukiran pada bagian luarnya yang terlihat artistik.
Resep dari keju ini diyakini telah ada sejak abad ke-14 dan diwariskan secara turun temurun. Sedangkan untuk rasa, keju oscypek didominasi dengan rasa asin dan asam.
Nah, itulah 5 produk keju khas Polandia yang paling terkenal. Dengan tekstur dan cita rasa yang berbeda-beda, kelima keju di atas dapat digunakan untuk membuat berbagai macam hidangan yang lezat.