Kenapa Kastengel Berbusa saat Dipanggang?

Beberapa merek margarin atau mentega di pasaran memiliki kandungan air yang tinggi. Saat dipanggang, air tersebut menguap dan menciptakan gelembung udara di permukaan adonan sehingga kastengel menjadi berbusa. 

Untuk menghindari kejadian tersebut, pilihlah margarin atau mentega dengan kandungan air rendah, serta keringkan dahulu sebelum digunakan. Pastikan margarin atau mentega tercampur sempurna dengan bahan kering agar air tidak terkumpul di satu titik, yang bisa menyebabkan muncul busa saat dipanggang.

Keju yang mempunyai kandungan minyak tinggi dapat menyebabkan kastengel berbusa. Minyak yang berlebihan akan meleleh saat dipanggang dan bercampur dengan bahan lain, sehingga menciptakan busa di permukaan kue. 

Solusi untuk masalah ini adalah dengan memilih keju yang rendah minyak atau mengeringkannya terlebih dahulu dengan cara ditiriskan atau ditekan menggunakan tisu dapur. Hal ini dapat mengurangi kadar minyak dan mencegah terbentuknya busa saat kastengel dipanggang.

Adonan yang terlalu basah atau mengandung lemak berlebihan dapat menyebabkan kastengel berbusa. Lemak yang mencair saat dipanggang akan bercampur dengan bahan lain dan menciptakan gelembung udara di permukaan.

Pastikan takaran bahan sesuai resep dan hindari menambahkan lemak secara berlebihan. Kalau adonan terlihat terlalu basah, tambahkan sedikit tepung untuk menyeimbangkan tekstur sebelum dipanggang.

Suhu oven yang terlalu tinggi menyebabkan lemak dalam kastengel meleleh terlalu cepat, sehingga menimbulkan busa di permukaan. Suhu yang tidak terkontrol juga dapat membuat kue matang tidak merata.

Gunakan termometer oven untuk memastikan suhu sesuai resep, biasanya sekitar 160-180 derajat celsius. Panggang kastengel di rak tengah oven supaya panasnya tersebar merata dan hindari membuka oven terlalu sering selama proses pemanggangan.

Kastengel yang seharusnya renyah bisa menjadi kurang nikmat karena teksturnya berongga akibat busa. Semoga dengan mengetahui penyebab dan cara mengatasinya, kamu bisa menghindari kastengel berbusa saat dipanggang.