5 Kesalahan Bikin Red Velvet Cake yang Bikin Kering dan Bantat

Red velvet cake termasuk kue yang sensitif terhadap takaran bahan. Kalau kebanyakan tepung, hasilnya langsung kering dan berat. Begitu juga kalau cairannya terlalu sedikit, kue jadi susah mengembang dan teksturnya padat.

Gunakan timbangan dapur biar hasilnya presisi, bukan cuma takaran sendok. Selain itu, ayak tepung dulu supaya hasil adonan lebih halus dan ringan. Kalau takarannya pas, hasil akhirnya bakal jadi red velvet cake yang moist, ringan, dan lumer di setiap gigitannya.

Banyak yang mengira makin lama diaduk, makin bagus hasilnya. Padahal justru sebaliknya, mengaduk adonan terlalu lama bisa bikin gluten terbentuk berlebihan, sehingga teksturnya jadi keras. Cukup aduk sampai bahan kering dan menyatu saja, jangan berlebihan.

Gunakan spatula atau mikser berkecepatan rendah biar adonan gak overmix. Kalau warna dan teksturnya sudah rata, hentikan segera prosesnya. Dengan begitu, kue tetap lembut dan gak bantat.

Kalau suhu oven terlalu tinggi, bagian luar kue bisa cepat kering sementara dalamnya belum matang sempurna. Sebaliknya, suhu yang terlalu rendah justru bikin adonan sulit naik dan hasilnya jadi bantat. Pastikan oven sudah dipanaskan lebih dulu selama 10—15 menit sebelum memanggang.

Gunakan termometer oven kalau perlu, supaya suhu benar-benar stabil. Setiap oven punya karakter berbeda, jadi kamu perlu kenali suhu idealnya lewat percobaan kecil. Dengan suhu yang tepat, hasil red velvet cake bakal matang merata dan lembap sempurna.

Banyak orang menambahkan terlalu banyak cokelat bubuk sampai warnanya jadi kusam, bukan merah cantik seperti seharusnya. Padahal, fungsi cocoa powder di sini hanya untuk memberi sedikit rasa cokelat, bukan mendominasi warna. Gunakan pewarna merah berkualitas baik agar hasilnya lebih vibrant.

Kalau komposisinya seimbang, warna merahnya bakal tetap keluar dengan cantik meski sudah dipanggang. Pastikan juga kamu menambahkan pewarna saat adonan masih pada suhu ruang, supaya warnanya gak berubah. Warna yang cantik juga bikin kue tampil menggugah selera.

Kelembutan red velvet cake sebenarnya berasal dari reaksi antara bahan asam dan soda kue. Tanpa buttermilk atau cuka, adonan kehilangan komponen penting yang membantu kue mengembang dan tetap lembap. Bahan asam ini membantu bereaksi dengan baking soda, menghasilkan tekstur lembut dan airy.

Selain itu, rasa sedikit asam dari buttermilk juga menyeimbangkan manisnya kue. Kalau gak punya buttermilk, kamu bisa buat versi homemade dengan mencampur susu dan cuka atau lemon. Jadi, jangan remehkan bahan kecil ini, karena efeknya besar buat hasil akhir kue.

Itulah beberapa kesalahan umum yang sering bikin red velvet cake gagal sempurna. Dengan memperhatikan detail kecil seperti takaran bahan, suhu oven, dan cara mengaduk, hasil kuemu dijamin lebih lembut dan moist. Gak perlu beli di toko, karena red velvet cake super enak bisa kamu buat sendiri di rumah!