Proses memasak di Indonesia ada beragam jenisnya. Salah satunya adalah dengan cara karamelisasi. Lalu apa itu karamelisasi?
Karamelisasi adalah proses pemanasan gula dengan temperatur yang ditetapkan khusus supaya menghasilkan perubahan gula menjadi warna kecokelatan dan tekstur sedikit mencari kental namun tak sampai seperti permen. Nah, berikut adalah deretan kuliner di Indonesia hasil karamelisasi gula.
Tidak sukar mencari manisnya ampyang kacang. Kuliner satu ini mudah ditemukan sebagai oleh-oleh di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur, lho.
Nah, ampyang kacang ini masuk daftar kuliner khas Indonesia yang proses memasaknya melalui karamelisasi gula di mana gula merah yang telah dicampur dengan komposisi bahan lainnya dicairkan hingga mengental.
Setelahnya menjadi adonan, dibentuk menggunakan kertas kue. Sebelum adonan ampyang dingin, taburi dengan kacang yang telah disangrai.
Halua kenari bisa dibilang enting-entingnya Maluku. Bila enting-enting di Jawa pada umumnya menggunakan wijen dan beras ketan, sedangkan halua kenari sendiri identik dengan kacang kenari.
Kacang kenari untuk dibuat halua kenari disangrai terlebih dulu baru ditumbuk. Setelahnya, direkatkan dengan gula aren cair saat masih mendidih dan didinginkan.
Geti wijen juga termasuk kuliner hasil karamelisasi gula pasir dan gula merah yang ditambahkan juga vanila supaya memiliki aroma harum. Seperti namanya, geti wijen dikolaborasikan dengan wijen putih, lho.
Cara pembuatan geti wijen seperti kuliner yang disebutkan sebelumnya. Geti wijen cukup populer di Temanggung, Wonogiri, sampai Blitar.
Tak seperti kuliner hasil karamelisasi sebelumnya yang memiliki tekstur lengket, begitu digigit, enting-enting gepuk memiliki tekstur perpaduan ambyar dan lengket. Enting-enting gepuk juga memiliki bentuk ciri khasnya yakni segitiga.
Kuliner ini biasanya dibungkus dengan kertas minyak. Kamu akan mudah sekali menjumpainya ketika pelesiran ke Salatiga, Jawa Tengah.
Setuju tidak jika kue sarang semut merupakan kue yang tidak membutuhkan banyak bahan baku? Rasa manisnya pun berciri khas karena hasil karamelisasi gula yang dicampur dengan bahan lainnya meliputi tepung terigu, tepung maizena, dan telur.
Karena sudah manis dari asalnya, kue sarang semut tak perlu tambahan topping manis lagi. Kuliner hasil karamelisasi gula ini cocok banget jadi camilan untuk keluarga karena bisa dinikmati ramai-ramai.
Meski rasa manis lima kuliner hasil karamelisasi gula tadi tidaklah berasal dari pemanis buatan, namun jangan dikonsumsi secara berlebihan agar tidak membahayakan kesehatan tubuh ya.