Mengenal 6 Jenis Sake: Perbedaan, Ciri, dan Cara Menikmatinya

Bisa dibilang, ini adalah "table wine" versi Jepang. Futsu-shu tidak memiliki aturan ketat soal tingkat pemolesan beras. Produsen biasanya menambahkan lebih banyak alkohol distilasi, gula, atau penyedap untuk menyesuaikan rasa.

Harganya sangat terjangkau dan bisa kamu temukan dengan mudah di supermarket dalam kemasan karton atau botol besar. Walaupun tergolong sake biasa, tetapi tetap enak untuk dinikmati saat cuaca dingin. Kalau kamu baru mau mencoba tanpa ingin merogoh kocek dalam, Futsu-shu adalah pilihan yang aman.

Nah, kalau kamu mencari kemurnian, Junmai adalah jawabannya. Kata "Junmai" secara harfiah berarti "beras murni". Artinya, sake ini dibuat hanya dari empat bahan yakni beras, air, ragi, dan koji (jamur fermentasi). Tidak ada tambahan alkohol, gula, atau zat lain sama sekali.

Secara karakter, Junmai cenderung memiliki rasa yang bold, kaya akan rasa beras (umami), dan sedikit lebih asam. Teksturnya biasanya lebih kental di lidah. Sake jenis ini sangat cocok kamu santap bersama makanan berat seperti daging panggang atau masakan berlemak lainnya.

Berbeda dengan Junmai, Honjozo adalah jenis sake yang mendapatkan sedikit tambahan alkohol distilasi di akhir proses pembuatannya. Eits, jangan salah sangka dulu! Penambahan alkohol ini bukan untuk bikin cepat mabuk, melainkan untuk memperingan tekstur dan mengeluarkan aroma yang lebih halus.

Tingkat pemolesan beras untuk Honjozo minimal harus mencapai 70 persen (30 persen bagian luar beras dibuang). Hasilnya? Sake yang terasa ringan, bersih, dan sangat mudah diminum. Honjozo adalah pilihan yang tepat kalau kamu tidak suka minuman yang terlalu "berat" di tenggorokan.

Ingin naik kelas ke level premium? Kamu harus coba Ginjo. Sake ini melalui proses fermentasi yang lebih lama dengan suhu rendah. Syarat mutlaknya adalah tingkat pemolesan beras minimal 60 persen.

Hasil dari proses yang rumit ini adalah sake dengan aroma buah (fruity) dan bunga (floral) yang sangat kuat. Kamu mungkin akan mencium aroma apel, pir, atau melon saat menyesapnya. Karena aromanya yang elegan, Ginjo sebaiknya kamu nikmati dalam keadaan dingin agar kesegarannya tetap terjaga.

Ini dia kasta tertinggi dalam dunia sake premium. Daiginjo dianggap sebagai karya seni dari seorang pengrajin sake (Toji). Untuk membuat Daiginjo, beras harus dipoles hingga minimal 50 persen, bahkan banyak produsen yang memolesnya hingga tersisa 20 persen bagian inti beras saja.

Prosesnya sangat teliti dan seringkali masih menggunakan metode manual yang tradisional. Rasanya sangat halus, kompleks, dan aromanya sangat harum. Karena statusnya sebagai sake super premium, Daiginjo biasanya dibanderol dengan harga yang cukup mahal. Cocok banget untuk kado atau merayakan momen istimewa.

Mungkin kamu sering melihat label Junmai Ginjo dan Junmai Daiginjo di botol sake. Ini adalah kombinasi dari klasifikasi yang sudah kita bahas tadi.

• Junmai Ginjo: Sake murni tanpa tambahan alkohol dengan pemolesan beras 60 persen.

• Junmai Daiginjo: Sake murni tanpa tambahan alkohol dengan pemolesan beras 50 persen atau lebih rendah lagi.

Kedua jenis ini sering dianggap sebagai "puncak" dari segala jenis sake karena menggabungkan kemurnian bahan Junmai dengan kehalusan aroma Ginjo atau Daiginjo. Kalau kamu ingin merasakan pengalaman minum sake yang paling autentik dan berkualitas, carilah botol dengan label ini.

Memahami jenis-jenis sake akan membuat pengalaman makanmu jadi lebih seru karena kamu bisa melakukan pairing yang tepat dengan makanan yang dipesan. Apakah kamu tertarik untuk mencoba salah satu dari jenis sake premium di atas atau mungkin kamu punya merk sake favorit?