India adalah salah satu negara yang terkenal dengan beragam makanannya yang lezat. Salah satu hidangan yang wajib dicoba saat berada di sana adalah rebusan. Rebusan ini kaya akan rempah pilihan dan yang pasti kaya rasa.
Selain itu, rebusan ini dapat dipasangkan dengan roti, nasi, hingga kentang goreng sebagai pelengkap. Berikut enam rebusan khas India yang kelezatannya mengundang lapar.
Pav bhaji merupakan makanan yang sering dinikmati sebagai camilan. Hidangan ini terbuat dari kari sayuran yang umumnya dihidangkan bersamaan dengan roti gulung lembut yang disebut pav. Rebusan ini sudah ada sejak tahun 1850-an yang selanjutnya dihaluskan dan dikombinasikan dengan rempah-rempah dan mentega ghee.
Terdapat beragam variasi dari hidangan ini seperti diberi tambahan keju, paneer, jamur, pisang raja, dan bahkan buah-buahan kering yang dimasukkan ke dalam campuran kari yang beraroma.
Dal makhani menjadi salah satu hidangan lentil India yang paling terkenal. Hidangan ini terbuat dari kacang merah dan lentil hitam utuh, yang juga diberi nama urad. Makanan ini disiapkan dengan ghee dalam jumlah besar.
Untuk memperkuat rasa, maka beragam bumbu seperti pasta bawang putih jahe dan cabai ditambahkan. Semua bahan lalu dimasak perlahan dengan saus berbahan dasar tomat. Hidangan ini dapat disantap bersama dengan roti atau nasi.
Rogan josh merupakan makanan berupa kari domba aromatik. Makanan ini ditandai dengan daging yang empuk dan saus merah kental. Warna pada rebusan berasal dari cabai Kashmir yang dibuang bijinya.
Cara pembuatannya yaitu potongan daging domba direbus dalam saus yang terbuat dari bawang merah kecokelatan, bawang putih, yogurt, jahe, dan bumbu serta rempah-rempah aromatik. Makanan ini juga dapat menggunakan tambahan udang atau tomat kecil utuh.
Dal merupakan makanan yang menjadi hidangan nasional India. Rebusan ini mempunyai aroma yang sedap dan terkenal bergizi tinggi. Makanan ini juga terkenal di Nepal, Sri Lanka, Pakistan, dan Bangladesh.
Bahan utama pembuatannya adalah lentil hitam atau kuning yang merupakan bahan yang paling banyak dikonsumsi di Indi. Namun, hidangan ini juga bisa dibuat dengan kacang polong, buncis, atau kacang hijau.
Cara pembuatannya yaitu lentil dikupas dan dibelah, lalu lentil yang sedikit pedas direbus perlahan dengan beberapa bumbu yang mencakup jintan, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe sampai pecah. Lalu dihaluskan hingga tekstur lembut.
Keema merupakan semur yang umumnya terbuat dari kari dengan menggunakan bahan seperti daging domba atau kambing cincang, kacang hijau, kentang, jahe, cabai, bawang, ghee, bawang putih, dan rempah-rempah yang berupa garam masala. Hidangan ini tak hanya terkenal di India, namun juga di Pakistan, dan Bangladesh.
Hidangan ini umumnya dihidangkan sebagai makanan utama yang berdampingan dengan roti pav atau naan dan roti pipih lainnya. Makanan ini juga dapat menjadi isian untuk samosa dan paratha.
Misal merupakan makanan lezat yang mempunyai beragam variasi. Makanan ini menjadi hidangan khas di Maharashtra. Makanan ini paling umum menggunakan bahan seperti dadih, pav, kacang ngengat atau kari kacang polong, saus, dan kentang berbumbu. Kemudian, sebagai hiasan menggunakan bawang, ketumbar, dan tomat.
Hidangan ini wajib memiliki rasa yang pedas. Sementara itu, dasarnya harus renyah. Penyebutan makanan ini paling awal muncul sekitar awal abad ke-20. Makanan ini dapat dihidangkan bersamaan dengan roti atau kentang goreng.
Rebusan khas India di atas kaya akan rasa dan rempah. Cocok dipasangkan dengan beragam makanan lho!