suppli - nasi kepal ala Italia isi keju mozarella (instagram.com/giallozafferanolovesitaly)
Satu lagi nasi kepal ala Italia. Kalau arancini dari Sisilia, maka supplì berasal dari kota Roma. Meski sama-sama berbentuk bulat, terbuat dari nasi dan balut dengan tepung roti lalu digoreng, terdapat perbedaan di antara keduanya. Supplì umumnya dibuat dari risotto dicampur saus tomat dan diberi isian keju mozzarella.
Bagi kamu yang bertanya-tanya apa itu risotto, risotto adalah nasi khas Italia yang dimasak bersama kaldu yang lengket menyerupai krim sehingga saat dimakan tekstur risotto mirip nasi yang dicampur dengan krim.
Kembali soal supplì, makanan ini dulunya tidak berisi keju mozzarella lho melainkan berisi ampela ayam, daging cincang, atau provatura yakni sejenis keju dari Lazio, salah satu wilayah di Italia.
Kalau arancini berbentuk bulat mirip dengan jeruk, maka supplì berbentuk sedikit lonjong mirip kroket. Dengan proses penggorengan deep fried (digoreng dengan jumlah minyak banyak dan membuat seluruh bagian terendam), membuat warna supplì cokelat keemasan yang begitu menggoda.
Cara menikmati supplì adalah dengan cara menikmatinya secara langsung dengan kedua tangan. Biasanya kedua tangan bertemu sambil membelah supplì menjadi dua bagian sehingga nanti akan keluar keju mozzarella yang meleleh seperti seutas tali dan bisa langsung kamu makan.
Beberapa olahan nasi kepal di atas bisa kamu coba sendiri di rumah, lho. Tentu saja dengan modifikasi sesuai dengan selera kamu.
Jadi, olahan nasi kepal yang mana dulu nih yang ingin kamu cobain?