5 Penyebab Kue Kering Keras, Hindari Beberapa Hal Ini!

24 Mar 2025, 05:25 WIB

Ilustrasi kue kering (vecteezy.com/anggaraarjuna23)

Kue kering identik sebagai sajian khas saat Lebaran. Kehadiran kue ini selalu dinantikan banyak orang, baik untuk suguhan tamu maupun camilan keluarga. Sebagian orang memilih untuk membeli kue kering di toko, tetapi banyak juga yang lebih senang membuatnya sendiri di rumah.

Namun, membuat kue kering bisa menjadi tantangan tersendiri. Jika tidak dilakukan dengan tepat, hasilnya gak akan sesuai ekspektasi. Misalnya kue jadi terlalu keras.

Ada beberapa kesalahan umum yang bisa menyebabkan kue kering menjadi keras. Simak dan hindari kesalahan-kesalahannya seperti di bawah ini, agar hasil kue kering buatanmu jadi lebih sempurna, ya!

1. Takaran tepung kurang tepat

Ilustrasi adonan kue (pixabay.com/katetsib)

Tepung merupakan bahan utama dalam membuat kue kering. Jika takarannya terlalu banyak, kue bisa menjadi keras karena adonan menjadi terlalu padat dan kering.

Sebaliknya, jika terlalu sedikit, kue bisa kehilangan teksturnya. Oleh karena itu, selalu gunakan timbangan atau alat ukur yang tepat, agar takaran tepung sesuai dengan resepnya.

2. Terlalu banyak putih telur

Ilustrasi mengambil putih telur (pixabay.com/ds_30)

Putih telur menjadi salah satu bahan penting dalam membuat kue. Namun, bahan ini bisa membuat kue lebih padat dan keras jika digunakan berlebihan. Jadi, perhatikan baik-baik penggunaan putih telur sesuai resep.

3. Takaran mentega atau margarin kurang tepat

Ilustrasi mentega (pexels.com/Felicity Tai)

Mentega atau margarin berfungsi memberikan tekstur lembut dan rasa gurih pada kue kering. Jika takarannya terlalu banyak, kue akan menjadi kering dan mudah hancur. Pastikan untuk mengikuti resep dengan benar dan memilih mentega atau margarin yang berkualitas baik, agar hasilnya optimal.

4. Teknik mengaduk yang salah

Ilustrasi mengaduk adonan menggunakan spatula (pexels.com/Monserrat Soldú)

Mengaduk adonan kue kering memerlukan teknik yang tepat. Jika adonan diaduk terlalu lama atau terlalu kuat, gluten dalam tepung akan terbentuk lebih banyak, sehingga kue menjadi keras. Sebaiknya, aduk adonan secukupnya hingga semua bahan tercampur rata dan gak berlebihan.

5. Dipanggang terlalu lama

Potret kue kering yang dikeluarkan dari oven (pexels.com/CatsComing)

Waktu memanggang sangat menentukan tekstur kue kering. Jika dipanggang terlalu lama, kue bisa menjadi terlalu kering dan keras.

Pastikan untuk memanggang kue sesuai dengan suhu dan waktu yang dianjurkan dalam resep. Jika perlu, gunakan timer, agar tidak melewatkan waktu pemanggangan yang ideal.

Itu dia beberapa penyebab kue kering menjadi keras. Dengan memahami informasi ini, kamu bisa menghindari kesalahan yang sering terjadi dan berhasil membuat kue yang nikmat dan renyah. Selamat mencoba membuat kue kering di rumah!