5 Persiapan Menyimpan Pizza Dough, Cegah Jadi Kering!
Membuat pizza ala rumahan mengharuskan kamu untuk membuat beberapa komponen dari awal, salah satunya adalah pizza dough atau adonan pizza. Bahan ini dibuat dari tepung dan mengandung pengembang yang akan membuatnya memiliki tekstur yang cenderung mirip dengan roti.
Di samping itu, kalau kamu membuat pizza dough dan adonan masih bersisa, kamu tidak perlu khawatir harus dimasak di hari yang sama. Sebab, pizza dough bisa kamu simpan selama beberapa saat supaya tetap awet. Simak lima persiapan menyimpan pizza dough agar tidak lengket dan tahan lama berdasarkan informasi di bawah ini.
1. Bentuk adonan menjadi bola dan pisahkan dengan ukuran per porsi
Bila adonan yang kamu sisakan memiliki ukuran yang cukup besar, dianjurkan untuk memisahkannya dalam beberapa porsi terlebih dahulu melalui bentuk bola kecil. Hal ini dilakukan demi membuat proses memasak kedepannya agar jauh lebih mudah dan praktis, sehingga kamu tidak perlu menimbang dan memotong lagi sebelum memanggang adonan pizza tersebut.
Selain itu, membentuknya menjadi bola per porsi juga bisa menjaga higienitas dari adonan tersebut, di mana kamu tidak harus menyentuh adonan utuh dan memisahkannya setiap kali hendak digunakan. Melainkan hanya perlu mengambil adonan yang sudah dipisahkan dengan baik, sehingga kebersihan dan kualitas adonan tetap terjaga selama proses penyimpanannya berlangsung.
2. Olesi adonan memakai minyak zaitun agar tak kering
Sebelum kamu menyimpan adonan pizza, jangan lupa untuk mencelupkan adonan tersebut ke dalam minyak zaitun. Fungsinya adalah untuk membuat adonan tetap lembap, meningkatkan rasa, dan mencegah adonan menjadi kering selama proses penyimpanan berlangsung. Terlebih, adonan pizza akan diletakkan di dalam suhu yang cukup dingin, jadi jika kamu tidak menyimpannya dalam kondisi lembap, khawatir permukaan pizza lama-lama akan mengeras dan susah ketika digilas untuk mendapatkan bentuk yang datar.
Selain menggunakan minyak zaitun, sebetulnya kamu bisa menggunakan minyak lain yang tersedia di rumah. Namun, pastikan bahwa minyak yang dipakai tidak memiliki rasa ataupun aroma tajam, supaya adonan pizza kamu tak memiliki perubahan signifikan dari sisi rasanya ketika hendak diolah kembali menjadi dasar pembuatan pizza di kemudian hari.
3. Tutup menggunakan plastic wrap atau simpan dalam wadah kedap udara
Menjadi syarat dasar yang harus dipenuhi ketika kamu hendak menyimpan suatu bahan makanan, termasuk pizza dough atau adonan pizza, plastik wrap dan wadah kedap udara adalah wadah ideal yang perlu dipersiapkan untuk menyimpan bahan tersebut. Bola adonan yang sudah diberi minyak ini perlu dimasukkan ke dalam wadah kedap udara untuk mencegah adonan mengering dan membuatnya sulit digilas ketika hendak digunakan.
Selain itu, plastik wrap digunakan untuk penyimpanan yang dilakukan dalam mangkuk biasa. Susun adonan dengan rapi dan tutup bagian atas mangkuk pakai plastik khusus tersebut untuk mencegah paparan udara berlebih agar adonan tak mudah kering. Pastikan bahwa proses penyimpanan ini dilakukan pada wadah yang bersih, supaya penyimpanan dapat berlangsung lebih panjang dan mampu menjaga kualitas pizza dough agar tetap lezat sampai kamu memasaknya kembali.
4. Simpan dalam chiller dan jauhi bahan beraroma tajam agar tahan lama
Seperti telah disinggung sebelumnya, adonan pizza sebaiknya dimasukkan ke dalam tempat yang memiliki suhu dingin seperti kulkas. Di sana, kamu bisa menempatkannya dalam chiller untuk ketahanan yang cukup panjang. Biasanya adonan akan tahan selama kurang lebih 5 hari. Menurut MasterClass, ketahanan ini bisa bergantung pada jumlah ragi yang kamu gunakan. Semakin sedikit ragi yang dipakai biasanya membuat masa simpan pizza dough atau adonan pizza ini jadi jauh lebih panjang.
Selain itu, jangan lupa untuk meletakkan mangkuk adonan ini berjauhan dengan bahan-bahan yang berbau tajam. Ini penting diperhatikan supaya pizza dough atau adonan pizza tidak menyerap bau dari makanan tersebut yang berpotensi mengubah rasa dan aroma hidangan kalau dimasak nanti.
5. Lakukan flash freeze pada adonan sebelum dibekukan
Jika adonan pizza ingin disimpan hingga 3 bulan lamanya, kamu bisa melakukan proses pembekuan pada adonan tersebut. Persiapan yang harus diperhatikan sama seperti langkah penyimpanan seperti yang disebutkan sebelumnya. Kamu tetap perlu melapisinya menggunakan minyak terlebih dahulu. Namun, alih-alih menyimpannya dalam wadah, kamu perlu menempatkan bola-bola adonan tersebut di atas loyang dan tidak boleh ditumpuk. Kemudian, lakukan flash freeze atau pembekuan singkat selama beberapa jam hingga adonan memiliki tekstur yang lebih keras dan kokoh.
Kalau sudah begitu, maka kamu perlu menyiapkan plastik khusus untuk menyimpan makanan di dalam freezer atau seal bag. Susun adonan di dalamnya, lalu keluarkan udara sebanyak mungkin untuk membantu proses pembekuan jadi lebih optimal dan mencegah timbulnya bunga es di dalam plastik tersebut. Kalau sudah, kamu baru bisa menyimpannya di dalam freezer untuk 3 bulan ke depan.
Pizza dough atau adonan pizza adalah salah satu bahan yang bisa kamu simpan selama beberapa hari. Namun, persiapannya perlu dilakukan dengan optimal untuk mencegah beberapa kemungkinan yang merugikan, seperti kondisi adonan yang keras atau kering hingga susah untuk digilas. Dengan memperhatikan lima persiapan di atas, maka kamu bisa memastikan penyimpanan adonan dapat dilakukan dengan efisien dan optimal.
