Setiap negara umumnya mempunyai beragam roti yang dapat dijadikan menu sarapan atau sebagai pendamping untuk makanan lain. Salah satunya adalah Pakistan. Negara ini mempunyai beberapa roti yang dapat menjadi inspirasi menu baru yang bisa dibuat di rumah. Sebagian dari mereka juga mempunyai isian yang membuat rasanya makin mantap.
Apa saja jenis roti khas Pakistan? Yuk, baca artikel berikut hingga selesai.
Paratha tak hanya populer di Pakistan, namun juga di India dan Bangladesh. Roti ini mempunyai ciri-ciri bewarna cokelat keemasan, bersisik, dan berlapis. Makanan ini umumnya menjadi hidangan untuk untuk sarapan.
Paratha terbuat dari tepung gandum utuh yang dipanggang dalam ghee. Roti dapat memiliki bentuk bulat, segitiga, persegi, atau heptagonal.
Roti ini juga sering mempunyai isian yang berupa bahan-bahan seperti kentang rebus, kembang kol, bawang putih, jahe, cabai, paneer, atau lobak.
Peshwari naan merupakan roti pipih yang mempunyai isian yang terdiri dari almond, kelapa kering, dan sultana atau kismis. Adonan roti terbuat dari ragi, air, tepung, gula, minyak, dan garam. Untuk isiannya digiling menjadi pasta dan dapat ditambahkan dengan mentega dan sedikit air.
Setelah matang dan mengembang, roti umumnya diberi olesan yang berupa mentega cair atau ghee. Peshwari naan lalu disantap hangat bersamaan dengan kari, terutama yang pedas.
Mitho lolo merupakan roti pipih tradisional yang terbuat dari campuran tepung terigu, jaggery, biji adas, kapulaga, dan ghee. Adonan ini kemudian digulung dan dipanggang di atas api kecil hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan dan selanjutnya diolesi dengan ghee.
Setelah semua proses selesai, roti dapat dihidangkan dengan raita, bhindi goreng, atau acar mangga. Roti pipih ini mempunyai rasa yang manis.
Biasanya mitho lolo dihidangkan pada saat acara-acara khusus.
Qatlama merupaka roti gurih berbentuk pipih bundar besar yang diberi olesan berupa kombinasi tepung gram, rempah-rempah pilihan, dan rempah-rempah berwarna merah cerah sebelum digoreng.
Adonan ini umumnya dibuat dengan tepung terigu, air, garam, dan minyak. Selanjutnya adonan diregangkan ke dalam piringan datar yang besar sebelum ditutup dengan campuran pedas. Seluruhnya lalu dicelupkan ke dalam minyak panas untuk digoreng hingga enak dan renyah.
Qatlama juga mempunyai topping yang terbuat dari tepung gram, garam masala, mash dal, bubuk cabai, biji ketumbar, biji jintan, biji delima kering, dan pewarna makanan buatan untuk membuatnya makin menggoda.
Phitti merupakan roti yang terbuat dari tepung gandum utuh, sourdough, dan air. Semua bahan lalu dicampur dan dibentuk menjadi adonan. Lalu adonan umumnya digulung menjadi roti bundar tebal yang selanjutnya dipanggang menjadi roti berwarna indah dengan kerak renyah di bagian luar dan tetap lembut di bagian dalamnya.
Phitti biasanya dipanggang dalam wajan besi yang dimasukkan ke dalam bara panas dan abu di perapian. Namun saat ini sering dipanggang dengan oven. Roti ini dapat pula dicampur dengan susu, telur, minyak, atau mentega untuk memperkaya rasa.
Roti khas Pakistan di atas beraneka ragam dengan rasa yang nikmat. Hidangan yang sederhana namun bisa memuaskan lidah!