7 Rahasia Membuat Donat Kentang Super Empuk

22 Jul 2025, 18:29 WIB

Ilustrasi menggoreng donat (pexels.com/ria kochi)

Donat kentang selalu punya tempat spesial di hati para pencinta camilan manis. Teksturnya yang super empuk, aroma khasnya yang menggoda, serta rasa manisnya yang pas bikin donat ini jadi camilan favorit yang bisa dinikmati kapan saja, tak terkecuali saat ada acara tertentu.

Meskipun kini sudah banyak gerai yang menjual donat kentang, membuatnya sendiri bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan. Namun, membuat donat kentang bisa dibilang gampang-gampang susah.

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dengan saksama demi membuat donat kentang yang empuk dan mengembang. Kuncinya kenikmatannya ada pada teknik dan bahan yang pas.

Berikut beberapa rahasia bikin donat kentang yang lembut maksimal sebagai catatanmu untuk memasaknya.

1. Gunakan kentang kukus

Daripada kentang rebus, sebaiknya kamu menggunakan kentang kukus untuk campuran adonan donat. Kentang yang dikukus akan menyerap lebih sedikit air dibanding direbus.

Hal ini penting, supaya adonan donat kentang gak terlalu lembek. Setelah dikukus, haluskan kentang sampai benar-benar lembut tanpa gumpalan, agar donat tidak bertekstur kasar saat digoreng.

2. Campuran tepung harus seimbang

Saat membuat kue, takaran tepung harus pas dan seimbang, begitu pula dengan membuat donat. Gunakan kombinasi antara tepung protein tinggi dan sedang untuk hasil terbaik. Tepung protein tinggi memberikan struktur kuat, sedangkan tepung sedang membantu donat tetap empuk dan lembut.

3. Gunakan ragi aktif yang masih bagus

Ilustrasi mengaktifkan ragi instan (pixabay.com/tombock1)

Dalam membuat donat, pastikan ragi yang kamu pakai masih aktif, ya. Kamu bisa tes dulu dengan mencampurkan ragi dengan sedikit gula dan air hangat.

Kalau muncul buih dalam 5-10 menit, tandanya ragi masih aktif dan siap digunakan. Jika ragi tidak aktif, maka adonan akan bantat dan tidak mengembang sempurna.

4. Uleni sampai kalis

Pastikan kamu menguleni adonan sampai kalis elastis saat membuat donat. Proses ini membantu membentuk gluten yang akan menahan udara dari fermentasi, sehingga donat mengembang sempurna dan bertekstur lembut. Uleni adonan sekitar 10-15 menit menggunakan tangan atau mikser dengan hook.

5. Proses fermentasi yang cukup

Jangan terburu-buru saat mendiamkan adonan donat kentang. Sebaiknya, diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.

Waktu fermentasi bisa berbeda tergantung suhu ruangan, tetapi rata-rata butuh 45-60 menit. Hindari fermentasi berlebihan, karena bisa bikin adonan asam dan keras.

6. Cetak dan diamkan lagi

Setelah dibentuk bulat dan diberi lubang di tengah, diamkan lagi sekitar 15-20 menit sebelum digoreng. Proses ini penting, supaya hasil akhir donat tetap mengembang dan empuk.

7. Goreng dengan minyak banyak dan api kecil

Ilustrasi donat (pixabay.com/Bru-nO)

Gunakan minyak yang banyak, agar donat bisa mengapung dan matang merata. Goreng dengan api kecil hingga sedang agar bagian luar tidak cepat gosong sementara dalamnya belum matang. Balik sekali saja, supaya gak menyerap banyak minyak.

Jika tidak habis dalam sekali makan, simpan donat di dalam wadah tertutup pada suhu ruang. Hindari menyimpannya di kulkas, karena bisa bikin teksturnya kering.

Ternyata bikin donat kentang yang super empuk itu tidak serumit yang dibayangkan, kan? Dengan teknik yang tepat dan bahan yang pas, kamu bisa bikin donat kentang homemade seenak buatan toko kue.