5 Rahasia Tepung Bumbu agar Jamur Goreng Krispi Tak Lembek, Yuk Coba!

02 Mei 2025, 18:05 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi jamur krispi (vecteezy.com/mangolovemom)

Intinya sih...

Kombinasi tepung terigu dan beras menciptakan tekstur garing dan renyah
Tepung maizena memberi lapisan luar jamur yang krispi tanpa membuat adonan rapuh
Bumbu dicampur ke dalam adonan tepung kering agar rasa meresap dan lapisan luar tidak lembek

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kamu pernah membuat jamur goreng krispi tapi hasilnya justru lembek dan tidak garing? Padahal sudah digoreng dengan minyak banyak dan panas, tapi tetap saja tidak mendapakan tekstur renyah yang diinginkan. Jangan buru-buru nyerah, bisa jadi masalahnya ada di tepung bumbunya.

Tepung bumbu itu kunci utama supaya jamur goreng tetap kriuk meski sudah dingin. Kalau kamu tahu triknya, hasilnya bisa garing maksimal seperti beli di luar. Yuk, simak lima rahasia penting dalam mengolah tepung bumbu, agar jamur goreng krispi buatanmu tidak lembek lagi.

1. Gunakan perpaduan tepung terigu dan tepung beras

ilustrasi tepung beras (pixabay.com/hewq)

Kombinasi dua jenis tepung bisa bantu menciptakan tekstur yang lebih garing. Tepung terigu memberikan kekuatan pada adonan, sementara tepung beras memberi efek renyah saat digoreng. Perbandingan idealnya adalah 2:1 antara tepung terigu dan tepung beras.

Tepung beras juga membantu menyerap kelembapan dari jamur yang cenderung berair. Hasilnya, adonan tidak akan mudah basah dan tetap renyah lebih lama. Coba pakai trik ini di dapur dan lihat hasilnya.

2. Tambahkan sedikit tepung maizena untuk efek kriuk tambahan

ilustrasi tepung maizena (freepik.com/jcomp)

Tepung maizena bisa menjadi senjata rahasia supaya lapisan luar jamur makin krispi. Cukup tambahkan sekitar 1–2 sendok makan ke dalam campuran tepung utama. Fungsinya adalah memberi tekstur ringan dan kering di permukaan jamur saat digoreng.

Tapi jangan kebanyakan, ya. Kalau terlalu banyak tepung maizena, adonan jadi rapuh dan mudah rontok saat digoreng. Jadi, pakailah dalam takaran yang pas agar hasilnya tetap sempurna.

3. Bumbui tepung kering, bukan jamurnya

ilustrasi tepung yang sudah diberi bumbu (pixabay.com/hewq)

Banyak orang salah langkah dengan membumbui jamur sebelum dicelup tepung. Padahal ini bisa membuat jamur mengeluarkan air dan bikin tepung jadi basah dan lembek. Sebaiknya, campurkan semua bumbu ke dalam adonan tepung kering saja.

Dengan cara ini, rasa tetap meresap saat digoreng dan lapisan luar tidak mudah lembek. Gunakan bumbu seperti bawang putih bubuk, lada, kaldu bubuk, atau cabai bubuk sesuai selera. Rasanya tetap mantap, kriuknya pun tahan lama.

4. Gunakan air es untuk adonan basah

ilustrasi air dingin (pixabay.com/ColiN00B)

Kalau kamu membuat adonan basah, pastikan air yang digunakan benar-benar dingin. Air es membantu memperlambat penyerapan minyak ke dalam adonan saat digoreng. Hasilnya, jamur jadi lebih garing dan tidak berminyak.

Suhu dingin juga membuat lapisan tepung cepat mengering saat terkena minyak panas. Ini jadi rahasia dapur yang sering dipakai oleh para chef profesional. Wajib banget kamu coba kalau ingin hasil jamur goreng anti lembek.

5. Balurkan dua kali dengan tepung kering

Ilustrasi tepung terigu (pixabay.com/Bru-nO)

Trik satu ini bisa membuat lapisan luar jamur jadi lebih tebal dan renyah. Setelah dicelup ke adonan basah, balurkan lagi ke tepung kering, lalu cubit-cubit sedikit supaya tepung menempel. Lapisan tepung kedua ini akan mengunci kelembapan dan menciptakan efek kriuk yang tahan lama.

Pastikan tepung kering yang digunakan tidak terlalu halus, tujuannya agar teksturnya lebih terasa. Kamu juga bisa pakai teknik shake di wadah tertutup biar tepung merata. Seru dan hasilnya pasti memuaskan.

Kalau kamu lagi cari camilan yang kriuknya tahan lama, rahasia di balik tepung bumbu ini wajib kamu coba di rumah. Jangan kaget kalau nanti keluarga malah ketagihan. Yuk, siapkan jamur dan langsung bereksperimen di dapur.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.