4 Rempah Indonesia Terbaik Versi TasteAtlas, Pernah Coba?

Sering disangka mirip dengan jahe, lengkuas merupakan rimpang yang banyak digunakan dalam masakan Indonesia sebagai bumbu dapur atau rempah. Ciri khas lengkuas adalah kulit luar yang keras dan berserat, serta berwarna merah muda atau cokelat.

Dalam kebanyakan masakan Indonesia, lengkuas digunakan dengan cara dimemarkan untuk mengeluarkan aromanya, lalu ditumis bersama bumbu. Selain menambah aroma, lengkuas juga memberikan cita rasa segar seperti jeruk pada berbagai masakan.

Dari banyaknya rempah khas Indonesia, rasanya belum banyak orang yang mengetahui kemukus. Padahal, rempah ini termasuk varietas lada yang kompleks dan berasal dari Jawa, lho.

Kemukus berasal dari buah mentah tanaman merambat yang menghasilkan bunga kecil yang berubah menjadi buah beri. Buah tersebut kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga mengerut menjadi cokelat kehitaman.

Uniknya, kemukus memiliki fungsi mirip lada yang memberi rasa pedas. Cara menggunakannya juga mudah hanya disangrai dan dihaluskan dengan bumbu lain atau bisa juga langsung dimasukkan dalam masakan.

Memiliki nama latin Etlingera elatior, kecombrang adalah tanaman tropis yang berasal dari Asia Tenggara dan menarik perhatian karena bentuk bunganya yang indah berwarna merah muda. Bagian kecombrang yang digunakan adalah kuncup bunga, buah, dan kadang batangnya yang dikenal beraroma harum.

Kecombrang juga menambah cita rasa segar dan sedikit pedas pada masakan. Ada banyak resep masakan yang menggunakan kecombrang, seperti nasi goreng, tumisan, bahkan dibuat menjadi sambal. Penambahan kecombrang dalam masakan ini juga membuat tampilannya makin menarik, lho!

Masyarakat Sumatra Utara tentu sudah tidak asing dengan andaliman. Rempah berbentuk seperti lada liar ini termasuk dalam genus Zanthoxylum yang juga mencakup rempah terkenal lain seperti lada Sichuan dan sansho Jepang.

Andaliman memiliki karakteristik yang unik saat ditambahkan dalam masakan, yakni aroma jeruk yang khas, sensasi getir yang sedikit membuat lidah mati rasa, serta rasa pahit ringan yang sedikit floral.

Untuk masakan, biasanya digunakan andaliman kering yang berwarna hitam kecokelatan. Beberapa contoh masakan Indonesia yang menggunakan andaliman adalah ikan arsik dan saksang yang merupakan masakan khas Batak.

Ulasan di atas menjadi bukti bahwa rempah khas Indonesia telah berhasil menarik perhatian dunia. Apakah kamu sudah mencoba salah satu rempah terbaik Indonesia versi TasteAtlas? Mana yang paling kamu sukai? Tulis di kolom komentar, ya!