Resep Nasi Uduk Kampung Komplit dengan Lauknya

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat nasi uduk di antaranya:

• 1 liter beras
• 500 ml santan kental 
• 1 liter santan encer
• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 2 ruas lengkuas geprek
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 6 siung bawang merah, iris-iris (digoreng untuk taburan)
• garam 1 sdm
• kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Pertama, cuci beras sampai bersih. Lalu tuangkan beras ke dalam panci, dan masukkan santan kental juga santan encer. Masukkan ke dalam panci tersebut daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, bawang putih halus, garam dan kaldu bubuk.

Kemudian, aduk-aduk beras dan nyalakan api kompor. Pada saat mendidih, aduk-aduk terus agar santan tidak menggumpal. Masak beras sampai air santan habis meresap. Matikan kompor dan biarkan sebentar.

Sementara itu, siapkan air dalam dandang atau panci pengukus. Setelah airnya mendidih, nasi uduk yang separuh matang tadi kukus sampai benar-benar matang kurang lebih 15 menit. Angkat nasi uduk yang sudah matang, dan hidangkan ke dalam wadah nasi.

Bahan yang dibutuhkan untuk lauk nasi uduk, yakni ayam goreng lengkuas yaitu 500 gram ayam, otong-potong sesuai selera. Beberapa bumbu rempah yang dihaluskan di antaranya:

• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 3 ruas lengkuas giling halus dan sisihkan
• 1 sdt garam
• 1/2 liter minyak goreng 

Sebelumnya, ayam yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih diberi tetesan jeruk nipis, lalu cuci lagi sampai bau amisnya hilang. Bumbu rempah di atas yang sudah dihaluskan campurkan dengan ayam, diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.

Lalu siapkan wajan dan rebus ayam sebentar kurang lebih 10 menit,  masukkan juga 2 lembar daun salam dan daun jeruk, serta 1 batang sereh geprek. Diamkan ayam yang sudah direbus tadi sampai dingin, biarkan supaya bumbunya tambah meresap.

Selanjutnya, siapkan minyak panas di wajan, goreng ayam tadi, setelah 5 menit digoreng masukkan lengkuas yang sudah digiling. Aduk-aduk sampai lengkuas menempel dengan ayam. Goreng ayam sampai matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat ayam yang sudah matang, tiriskan lalu hidangkan di atas piring.

Bahan dan bumbu yang dibutuhkan lauk nasi uduk, telor balado yaitu:

• 8 butir telur ayam (rebus, kupas kulitnya dan sisihkan)
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 100 gram cabe merah keriting
• 1 buah tomat ukuran sedang
• garam dan kaldu bubuk secukupnya (sesuai selera)
• gula pasir 1 sdt

Pertama, telur yang sudah direbus dan dikupas kulitnya itu digoreng sebentar dalam api sedang. Goreng sampai warna kekuningan lalu angkat dan sisihkan.

Bumbu-bumbu di atas kamu giling atau chopper kasar. Kemudian, siapkan 5 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu. Panaskan minyak di wajan, dan goreng bumbu yang sudah di-chopper tadi, beri garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.

Kamu aduk-aduk bumbu balado tersebut sambil dicicip, kira-kira sudah pas sesuai selera kamu apa belum. Masak sampai bumbu matang kira-kira 5 menit, lalu matikan api kompor. Setelah itu, ambil telur tadi dan masukkan ke dalam bumbu balado. Aduk-aduk bumbu balado sampai bercampur rata dengan telurnya. Angkat dan hidangkan ke atas piring!

Bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk lauk nasi uduk lainnya yakni orek tempe yaitu:

• 1 papan tempe
• 50 gram kacang tanah
• 3 siung bawang putih (iris tipis)
• 3 sdm kecap manis atau sesuai selera
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 7 buah cabe merah (iris serong)
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm gula jawa 
• garam secukupnya
• 1 gelas air
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Bumbu Halus: 2 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, 1/2 sdt merica, 1/2 ruas jari kencur, dan garam secukupnya

Langkah pertama, tempe iris-iris kecil memanjang. Lalu goreng sampai kering dan sisihkan. Dan goreng juga kacang tanah dalam api kecil saja biar tidak gosong, angkat dan sisihkan.

Siapkan minyak untuk menumis, lalu tumis bumbu halus, masukkan irisan bawang putih, irisan cabe merah, lengkuas, dan daun salam. Setelah bumbu tercium harum, masukkan segelas air, aduk-aduk sampai mendidih.

Setelah itu, masukkan gula jawa, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis, aduk-aduk dan sambil dicicip rasanya. Lalu masukkan tempe yang sudah digoreng tadi, aduk-aduk sampai merata dengan bumbunya. Matikan kompor, dan yang terakhir masukkan kacang tanah goreng, campurkan dengan tempe orek. Angkat dan hidangkan ke atas piring!

Bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat bihun goreng yaitu:

• 250 gram bihun (rendam dalam air dingin +- 30 menit sampai bihun lunak)
• 100 gram kol (iris-iris sesuai selera)
• 50 gram sawi (iris-iris sesuai selera)
• 6 butir bakso ayam (iris-iris tipis)
• bumbu yang dihaluskan (2 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 3 butir kemiri, dan 1 sdt merica)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm saus tomat
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 100 ml air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara memasaknya, panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dalam api sedang, ya. Setelah bumbu harum, masukkan air, kol, sawi, dan bakso. Masak sampai matang dan kelihatan layu sayurannya.

Lalu masukkan bihun beserta bumbu pelengkapnya, kecap manis, kecap asin, saus tomat, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk-aduk sampai merata dengan bumbu. Angkat bihun goreng dan sajikan ke atas piring!

Bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat sambel nasi uduk yaitu:

• 100 gram cabe merah keriting
• 50 gram cabe rawit hijau atau merah
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah ukuran sedang
• 1 butir terasi udang

Bahan-bahan di atas goreng sebentar sampai layu. Lalu giling atau ulek semua bahan. Siapkan 5 sdm minyak goreng untuk menumis, masukkan bahan sambel dan beri bumbu 1 sdm gula jawa, 1 sdt garam, serta kaldu bubuk (sesuai selera secukupnya). Aduk-aduk dan goreng sambel sampai matang +- 5 menit, sambil dicicip rasanya. Angkat sambel dan tuangkan ke dalam mangkok.

Hidangkan nasi uduk dan semua lauknya di atas meja makan. Ambil piring dan tuangkan nasi ke atas piring, lalu tambahkan aneka lauk dan sambelnya, juga irisan timun sebagai pelengkap. Nasi uduk ini bisa dimakan kapan saja, untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam bisa disantap kapanpun kamu mau.

Nikmati nasi uduk kampung komplit dengan lauknya yang super enak bersama keluarga kamu di rumah. Selamat mencoba!