Resep Sop Konro Sederhana yang Kuahnya Tetap Kaya Rempah

1. 1 kg iga sapi
2. 1,5 liter air

Bumbu halus:

1. 7 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 buah kluwak
4. 2 sdt lada butir
5. 2 butir kemiri
6. 1,5 sdt ketumbar
7. 1 ruas jari jahe
8. 1 ruas jari kunyit
9. 1/5 sdt jintan
10. 1/5 sdt pala bubuk

Bumbu cemplung:

1. 75 ml air asam jawa
2. 3 butir cengkih
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 1 batang kayu manis
6. 1 cm lengkuas, memarkan
7. 1 buah kapulaga
8. 1 batang daun bawang, potong sesuai selera
9. garam secukupnya
10. kaldu sapi bubuk secukupnya

1. Rebus daging hingga empuk, lalu tiriskan. Jangan buang air rebusannya, sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus dan bahan-bahan lainnya hingga wangi. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging.
3. Didihkan kuah sambil diaduk hingga rata. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu koreksi rasanya. 
4. Masukkan daging ke dalam kuah dan rebus selama kurang lebih 30 menit atau hingga kuah sedikit mengental dan meresap. 
5. Sajikan sup konro dengan taburan bawang goreng.

1. Lumuri daging yang akan diolah untuk memasak sop konro dengan garam sebelum dimasak untuk membuatnya jadi lebih empuk.
2. Jangan langsung olah daging sapi kalau habis disimpan di dalam kulkas. Biarkan daging terlebih dahulu hingga suhunya mencapai suhu ruang.
3. Saat merebus daging sapi pertama kali, buang buih, minyak, dan potongan-potongan lain yang membuatnya terlihat keruh.

Semoga resep sop konro di atas bisa menjadi inspirasi menu makan untuk keluarga hari ini. Selamat memasak!