Kue bangkit merupakan salah satu kue tradisional khas Riau. Dinamakan kue bangkit karena adonan kue ini mengembang di oven. Kue kering ini cocok menjadi salah satu oleh-oleh khas Riau.
Kue bangkit juga punya beberapa macam variasi yang sama-sama enak dan lumernya. Ingin tahu lebih lanjut terkait kue kering yang jadi primadona di Riau ini? Simak ulasannya lebih lanjut lewat artikel ini, ya!
Kue bangkit merupakan salah satu kue kering yang terkenal di Riau. Kue ini berwarna putih, berukuran mini, dan biasanya ada titik merah di tengah untuk mempercantik tampilan. Rasanya manis, mudah hancur, dan lumer di mulut. Kue bangkit dapat terbuat dari tepung sagu, tepung kanji, maupun tepung ubi.
Mengapa dinamakan kue bangkit? Kue ini dinamakan kue bangkit karena kue ini dapat mengembang dua kali lipat setelah dikeluarkan dari oven. Hal ini membuat masyarakat menyebutnya kue bangkit atau bangun atau mengembang.
Kue bangkit punya banyak varian tergantung dengan jenis tepung dan bahan yang digunakan dan tersebar di berbagai daerah di Riau. Kue bangkit sagu adalah salah satu variannya.
Kue bangkit sagu terbuat dari tepung sagu yang telah disangrai, tepung terigu, gula, vanili, gula merah, santan, telur, jeruk purut, dan baking soda. Adapun variasi kue bangkit sagu, adalah kue bangkit sagu durian dengan penambahan daging durian.
Selain dari sagu, kue bangkit juga ada yang menggunakan tepung kanji. Bahan kue bangkit kanji adalah tepung kanji, tepung terigu, gula, dan santan. Kue bangkit mayang mengurai yang juga terbuat dari tepung kanji. Bedanya, kue mayang mengurai ini ada tambahan daun pandan. Kue bangkit mayang mengurai terkenal di Dumai. Ada juga kue bangkit ubi yang bahan bakunya terbuat dari tepung ubi kayu.
Kue bangkit termasuk kue kering yang masa simpannya lama dibandingkan kue kering dari Riau lainnya. Pantas saja, kue ini sering menjadi buah tangan wisatawan setelah berkunjung ke Riau. Kue ini juga disajikan untuk suguhan tamu saat lebaran.
Kue bangkit punya rasa manis yang ringan dengan tekstur yang lumer di mulut dan mudah hancur. Nah, kue ini menjadi salah satu oleh-oleh andalan di Riau, loh! Jika kalian berkunjung ke Riau jangan lupa membawa kue bangkit untuk buah tangan.