10 Step Memasak Sambal Bajak yang Awet, Pedasnya Nagih!
Sebagai pencinta sambal, kamu bisa mengeksplorasi berbagai jenis sambal populer di Indonesia, misalnya sambal bajak. Hidangan ini terkenal sebagai salah satu pendamping makanan yang cukup awet karena bahan-bahan akan dimasak terlebih dahulu. Bahkan, jika penyimpanannya tepat, kamu bisa menyimpan sambal bajak sampai satu bulan lamanya.
Bahan utama pembuatan sambal bajak tidak jauh dari pemakaian cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan yang membuatnya semakin khas adalah terasi. Namun, di samping itu, ada banyak bahan tambahan yang digunakan untuk membuat rasa dan aromanya semakin wangi.
Untuk menghadirkan sambal bajak yang sedap dan awet, kamu bisa mengikuti sepuluh step pembuatan sambal bajak pada artikel ini. Rasanya nagih!
1. Cuci bersih bahan yang sudah dipersiapkan, lalu keringkan dengan baik agar tidak ada sisa air yang bisa memperpanjang proses memasak
2. Potong-potong beberapa bahan berukuran besar, seperti cabai merah, tomat, rawit, dan bahan lainnya agar mudah dihaluskan
3. Goreng bahan-bahan menggunakan minyak yang cukup panas sampai layu, agar bau mentahnya hilang dan lebih mudah dihaluskan
4. Siapkan cobek dengan kain di bawahnya agar tak bergeser. Haluskan bumbu secara manual, tapi jangan terlalu lembut agar tetap bertekstur
5. Tumis adonan dalam wajan yang sudah dipanaskan. Jumlah minyak bisa disesuaikan dengan kebutuhan agar konsistensi sambal sesuai preferensi
6. Sambal perlu dimasak beberapa menit sampai airnya sat (jika masih tersisa), lalu teruskan hingga bahan-bahan mengeluarkan ekstra minyak
7. Jika sudah matang, diamkan beberapa saat sampai sambal dingin agar tidak menimbulkan kelembapan yang membuatnya cepat basi
8. Sembari menunggu sambal dingin, kamu perlu mensterilkan wadah simpan dengan air hangat selama beberapa saat
9. Keringkan wadah simpan dan letakkan sambal di dalamnya. Pastikan sambal sudah dingin, lalu tutup sampai rapat
10. Untuk ketahanan hingga lebih dari 1 bulan, dianjurkan meletakkan wadah sambal di dalam kulkas. Gunakan sendok bersih tiap ingin mengambilnya
Sambal bajak adalah salah satu pilihan sambal lezat dan pedas yang bisa kamu kreasikan di rumah. Menariknya, sambal ini juga punya daya tahan cukup tinggi karena melalui proses memasak terlebih dahulu.
Sambal bajak memiliki karakteristik bumbu yang tidak terlalu halus, namun memiliki minyak gurih pedas yang menggugah selera. Dengan mengikuti step di atas, kamu bisa menciptakan sambal bajak ala rumahan yang sedap dan awet.