5 Tips Bikin Empal Serundeng Kemiri, Cocok sebagai Menu Lebaran
Makanan Indonesia terkenal dengan rasa rempah-rempah khas Nusantara dan penggunaan santan dalam hidangannya. Salah satunya adalah empal, daging sapi yang dimasak dengan bumbu. Ada berbagai tips proses membuat empal serundeng kemiri yang bisa kamu tiru.
Empal daging memiliki ciri khas hidangan yang kering dan memiliki rasa gurih. Yuk, simak lima tips proses membuat empal serundeng kemiri ala Devina Hermawan berikut ini.
1. Presto daging sapi bagian paha terlebih dahulu
Step pertama adalah pilihlah daging sapi berkualitas bagian paha belakang. Berdasarkan segi tekstur, daging bagian tersebut cenderung padat dan sedikit lemak. Biasanya, bagian paha belakang sapi digunakan dalam pengolahan empal, dendeng, dan rendang.
Siapkan panci presto yang kamu punya. Lalu, masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto selama 30 menit. Proses ini penting untuk menghasilkan daging yang empuk, mudah dipotong, dan tidak mengkerut. Kamu bisa menggunakan air panas untuk mempercepat proses presto. Setelah 30 menit, segera angkat dan dinginkan daging, kemudian potong dan pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.