5 Tips Memasak Semur Daging yang Cocok untuk Hidangan Lebaran

Pemilihan daging sangat berpengaruh terhadap hasil akhir semur. Gunakan daging sapi bagian sengkel, sandung lamur, atau has dalam yang memiliki serat tidak terlalu keras. Bagian ini lebih cepat empuk dan mudah menyerap bumbu saat dimasak dalam waktu lama.

Sebelum dimasak, potong daging dengan ukuran yang tidak terlalu besar agar bumbu lebih cepat meresap. Jika ingin tekstur yang lebih empuk, kamu bisa memarinasi daging terlebih dahulu dengan sedikit kecap manis dan bawang putih sebelum dimasak.

Bumbu semur yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, dan rempah lainnya harus ditumis hingga benar-benar matang. Proses menumis ini penting agar bumbu mengeluarkan aroma yang maksimal dan tidak terasa mentah dalam semur.

Gunakan api kecil hingga sedang saat menumis dan aduk terus hingga bumbu berubah warna menjadi kecokelatan serta mengeluarkan minyak. Dengan cara ini, rasa semur akan lebih kaya dan mendalam.

Kunci utama dari semur daging yang bumbunya meresap adalah proses memasak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama. Setelah menambahkan air, biarkan semur mendidih perlahan agar daging menyerap rasa dari bumbu dengan sempurna.

Gunakan teknik slow cooking atau memasak dengan api kecil selama 1-2 jam agar tekstur daging lebih empuk dan bumbu semakin meresap. Jika ingin lebih cepat, kamu bisa menggunakan panci presto untuk mendapatkan hasil yang sama dalam waktu lebih singkat.

Kecap manis adalah bahan utama yang memberikan cita rasa khas pada semur daging. Pilih kecap manis yang berkualitas baik dengan warna yang pekat dan rasa manis yang alami. Kecap yang baik akan membuat semur memiliki warna cokelat yang cantik dan rasa yang lebih lezat.

Tambahkan kecap secara bertahap dan cicipi rasanya agar tidak terlalu manis atau hambar. Selain kecap, kamu juga bisa menambahkan sedikit gula merah untuk memberikan rasa manis yang lebih natural.

Setelah matang, diamkan semur selama beberapa jam atau semalaman sebelum disajikan. Semur yang didiamkan akan memiliki rasa yang lebih kaya karena bumbunya semakin meresap ke dalam daging.

Jika memungkinkan, buat semur sehari sebelum disajikan agar rasanya lebih mantap. Saat akan disantap, panaskan kembali dengan api kecil dan aduk perlahan agar bumbu tetap menyatu dengan daging.

Dengan menerapkan lima tips di atas, semur daging yang kamu buat akan lebih nikmat dengan bumbu yang meresap sempurna. Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan saat Lebaran sebagai pelengkap ketupat dan lauk lainnya.