5 Tips Membuat Brown Butter untuk Brownies

27 Nov 2025, 18:50 WIB

Intan Pratiwi Buchr

ilustrasi brown butter (pexels.com/ROMAN ODINTSOV)

Intinya sih...

Potong dadu mentega suhu ruang agar cepat leleh
Pastikan memakai alat masak yang bagus agar tidak mudah gosong
Gunakan api sedang untuk melelehkan mentega

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Macam-macam teknik penting diterapkan dalam pembuatan brownies supaya rasanya enak dan istimewa. Selain memilih bahan, teknik pengolahannya pun bisa membuat brownies kamu semakin spesial.

Salah satunya ialah dengan menyertakan brown butter, olahan mentega yang dilelehkan sampai kecokelatan untuk membuat adonan brownies naik tingkat. Pemakaian brown butter akan membuat kue semakin kompleks, semerbak, dan moist. Untuk tips membuat adonan brown butter sebagai keperluan brownies, kamu bisa mengikutinya lewat informasi di bawah ini!

1. Potong dadu mentega suhu ruang agar cepat leleh

Ilustrasi mentega (unsplash.com/Sorin Gheorghita)

Sebelum dimasak menjadi brown butter, mentega sebaiknya sudah dalam kondisi suhu ruang. Langkah ini akan mempermudah bahan agar cepat meleleh dan tidak membuat sebagian di antaranya berubah gosong.

Kemudian, potong dadu atau iris mentega sebelum dilelehkan. Teknik ini pun efektif membuatnya lekas mencair di dalam panci.

Jenis mentega yang dipakai bisa dalam bentuk asin atau tawar, tapi kebanyakan menggunakan mentega tawar agar rasanya gampang diatur.

2. Pastikan memakai alat masak yang bagus agar tidak mudah gosong

ilustrasi mentega dalam wajan (pixabay.com/StockSnap)

Pemilihan panci juga penting dalam melelehkan mentega. Kamu bisa gunakan panci ukuran sedang supaya mentega tidak cepat menguap, atau sesuaikan berdasarkan jumlah mentega yang dipakai agar mudah dimasak.

Cari juga panci yang memiliki dasar cukup tebal untuk mencegah mentega cepat gosong mengingat bahan ini termasuk rentan. Bisa juga pakai wajan cekung kalau panci di rumahmu cenderung tipis dan berisiko membakar mentega.

3. Gunakan api sedang untuk melelehkan mentega

ilustrasi panci di atas kompor (pexels.com/RODNAE Productions)

Selama memasak brown butter, atur api kompor agar berada di suhu sedang. Sebab, pengaturan ini bisa membuat mentega meleleh perlahan tanpa membuatnya cepat gosong dan terbakar.

Mengaduknya jangan keseringan karena bisa bikin kamu susah mengecek kondisi dan warna mentega. Bahan ini bisa diaduk setiap menit saja, kemudian tingkatkan pengadukan di akhir untuk melarutkan bahan-bahan yang masih padat.

4. Masak sampai mentega beraroma kacang

ilustrasi mengaduk bahan di panci masak (pexels.com/Teona Swift)

Memasak brown butter itu sebentar dan tidak sampai puluhan menit, kok. Makanya, wajan harus selalu kamu awasi supaya tidak gosong. Biasanya, setelah mentega meleleh, adonan akan berbusa dan perlahan-lahan menjadi kecokelatan.

Nantinya mentega akan mengeluarkan bunyi berderak. Selama proses ini, pastikan kamu mengaduk adonan secara teratur sampai ada gumpalan kasar di bawah wajan. Kalau keharuman mentega sudah berubah menjadi aroma kacang panggang, segera angkat dari kompor dan pindahkan ke mangkuk bersih sebelum gosong.

5. Padukan mentega dengan teknik blooming

ilustrasi mengaduk adonan (pexels.com/Mi De Matos)

Kemudian, kamu juga bisa menggabungkan brown butter ini dengan teknik blooming. Maksudnya adalah "menyeduh" cokelat bubuk untuk memperkaya rasanya di dalam olahan brownies.

Masukkan cokelat bubuk ke dalam brown butter dan aduk cepat untuk membantu melarutkan bahan supaya tidak berubah menggumpal. Untuk hasil terbaik, gunakan cokelat bubuk berkualitas bagus agar rasanya semakin deep dan kaya.

Menggunakan brown butter akan memberikan hasil yang lebih istimewa pada brownies. Untuk itu, kamu bisa membuatnya sendiri agar memperoleh kenikmatan maksimal. Biar hasilnya bagus, ada tips di atas yang bisa ditambahkan ke dalam proses melelehkan mentega cokelat tersebut.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.