Kombinasi antara brownies dan kue lain sukses memberikan pengalaman kuliner yang berkesan di lidah. Contoh olahan yang dimaksud adalah brownies cheesecake. Lapisan yang berbeda rasa ini bakal membuatmu ketagihan.
Cara membuat brownies cheesecake ala rumahan juga sudah populer, tapi terkadang orang-orang kesulitan mencapai hasil yang baik. Untuk menambah panduan, ada lima tips membuat brownies cheesecake yang enak dan hasilnya lembut ini.
Untuk menjaga efisiensi kerja di dapur, ada baiknya kamu mengerjakan adonan brownies terlebih dahulu. Pastikan semua bahan dalam keadaan suhu ruang supaya proses pencampuran lebih optimal. Dimulai dengan mengocok telur dan gula sampai larut saja, lalu bisa menggunakan mikser ataupun whisk.
Setelah itu, kamu dapat menambahkan campuran mentega dan cokelat leleh yang sudah cukup dingin. Jangan dimasukkan selagi panas, karena bisa membuat telur matang. Kemudian, baru bahan kering ditambahkan ke dalamnya dan pastikan pengadukan tak dilakukan kelamaan. Jaga agar semua komponen tercampur rata dan tidak bergerindil.
Karena brownies akan dicampur bersama cheesecake, kamu bisa mengandalkan tipe cokelat yang tepat, biar rasanya tidak giung. Kalau kamu tipe yang suka brownies agak pahit, maka dark cooking chocolate yang dipakai bisa disesuaikan. Komponen itu dapat memiliki kadar cokelat antara 53—70 persen, bisa diatur sesuai selera.
Gunakan cokelat yang premium atau berkualitas tinggi untuk mendulang rasa terbaik. Sensasi cokelat yang pas dalam kue bisa memberikan kelezatan maksimal. Lebih-lebih lagi, makanan bakal dipadukan bersama keju, sehingga keseimbangan rasa sangat dibutuhkan supaya lebih harmoni dan memikat di mulut.
Beralih ke lapisan cheesecake, bahan utama yang digunakan umumnya berasal dari cream cheese. Untuk versi ekonomis, beberapa orang menggantinya pakai cheese spread atau keju oles.
Namun, penting memperhatikan kondisi keju agar sudah berada di suhu ruang. Sebab, produk keju yang telah berada di suhu ruang akan lebih gampang diaduk walau hanya memakai whisk dan mudah dituang.
Kamu bisa menambahkan ekstra gula, vanila, sampai telur untuk memaksimalkan tekstur lapisan cheeseckae ini. Dengan begitu, rasa cheesecake jadi semakin kaya saat dicampurkan dalam olahan brownies.
Salah satu kekhawatiran pemula saat membuat brownies cheesecake adalah lapisan atas yang amblas dan tercampur ke lapisan dasar. Makanya, ada beberapa poin yang perlu diperhatikan sebelum menuang adonan tersebut. Perlu diingat, lapisan dasar terdiri dari adonan brownies dan lapisan kedua adalah cheesecake.
Pertama, kamu bisa tuang semua adonan brownies ke dalam loyang, lalu hentakkan sampai rata. Kemudian, masukan adonan cheesecake di atasnya secara hati-hati. Bila langsung menuangkan dua lapisan dalam keadaan mentah, maka cheesecake perlu dituang perlahan dan konsitensi adonan harus cukup ringan supaya tidak amblas ke dalam adonan brownies.
Cara kedua adalah langkah aman yang bisa dilakukan siapa saja, yaitu dengan memasak lapisan brownies lebih dulu, bisa dipanggang atau dikukus. Kalau sudah cukup set dan matang, kamu bisa langsung tuangkan adonan cheesecake di atas brownies. Kemudian masak lagi di suhu lebih rendah—jika dipanggang, sampai adonan cheesecake matang.
Sesaat setelah brownies cheesecake matang, keluarkan loyang dari oven, tapi jangan dulu dilepas dari cetakan. Biarkan sampai adonan dingin selama beberapa saat. Bisa diletakan di cooling rack untuk proses lebih optimal.
Setelah itu, kalau sudah benar-benar dingin, maka brownies cheesecake bisa dilepas dari loyang dan dipotong pakai pisau tajam. Hal ini harus diperhatikan untuk menjaga tekstur kue agar tidak runtuh atau hancur karena belum stabil sepenuhnya.
Bikin brownies cheesecake yang nikmat dapat diwujudkan dengan pemilihan resep yang tepat, didukung oleh lima tips di atas. Penampilan kue jadi menarik dan rapi. Gak kalah dengan brownies cheesecake buatan profesional di luar sana, deh.