5 Tips Membuat Chocolate Mousse, Meleleh di Mulut!

Bahan utama dalam proses pembuatan chocolate mousse tentu saja adalah cokelat sehingga proses pemilihan bahan-bahannya juga haruslah tepat dan sesuai. Mungkin ada banyak pilihan cokelat yang dapat digunakan dalam pembuatan chocolate mousse, namun kamu tetap harus memilih yang kualitasnya terbaik.

Kamu disarankan untuk memilih cokelat berkualitas tinggi dengan kandungan kakao yang memang sesuai dengan preferensimu, yaitu di persentase sekitar 60 hingga 70%. Biasanya memang pemilihan kakao dengan presentase tersebut memiliki keseimbangan cita rasa tersendiri, yaitu kombinasi antara manis dan pahit.

Cokelat yang digunakan untuk membuat chocolate mousse memang biasanya masih berbentuk utuh atau padat. Tidak mengherankan jika proses pengolahannya harus dilakukan dengan dilelehkan terlebih dahulu hingga konsistensinya tepat dan bisa dicampurkan dengan bahan-bahan lainnya.

Biasanya melelehkan cokelat dilakukan secara perlahan dengan menggunakan metode double boiler, yaitu dengan meletakkan cokelat di atas wadah tahan panas yang diletakkan pada panci berisi air mendidih. Ini untuk mencegah agar cokelat tidak sampai terbakar sehingga harus sambil diaduk secara perlahan hingga konsistensi cokelat berubah leleh dan halus.

Proses pembuatan chocolate mousse ternyata menggunakan putih telur sebagai salah satu bahan utamanya. Tidak heran jika memang kamu harus memisahkan terlebih dahulu antara putih dan kuning telur agar tidak tercampur, barulah kamu dapat mulai mengocok putih telur hingga kaku.

Untuk proses pengocokan putih telur biasanya dilakukan sampai mencapai puncak yang kaku atau stiff peaks agar bisa memberikan volume dan kekenyalan tersendiri pada mousse yang disajikan.

Selain itu, kamu harus memastikan bahwa mangkuk atau pun pengocok yang digunakan dalam keadaan bersih dan kering agar hasil putih telurnya sesuai.

Cokelat leleh dan putih telur yang sudah dibuat sebelumnya dapat langsung dicampurkan saja. Proses pencampuran ini tidak bisa dilakukan sembarangan karena kamu harus menggunakan teknik melipat atau folding secara perlahan agar udara dalam adonan tidak hilang.

Pastikan bahwa memang bahan dari cokelat leleh dan putih telur ini sudah tercampur dengan baik sebelum nantinya kamu dinginkan. Proses pencampuran yang tepat nantinya akan menjaga tekstur mousse tetap ringan, sehingga terasa lembut pada saat kamu sajikan.

Mousse bukanlah hidangan dessert yang perlu dipanggang ataupun dikukus, sehingga kamu hanya perlu mendinginkannya saja. Jika memang mousse sudah tercampur dengan baik, maka kamu bisa memisahkannya pada wadah atau cetakan khusus dan meletakkannya di dalam lemari pendingin.

Proses pendinginan dari mousse tersebut di dalam kulkas hanya berlangsung setidaknya 2-3 jam saja atau hingga teksturnya cukup mengeras. Durasi pendinginan ini sangat penting untuk diperhatikan agar tekstur yang diperoleh tepat, sehingga cita rasa yang dihasilkan jadi lebih menyatu dan lezat di mulut.

Jika kamu mencoba tips-tips di atas tentu kamu bisa menyajikan chocolate mousse yang menggugah selera. Terpenting campurkan bahan-bahan yang tepat dan proses pengolahannya juga harus tepat agar tidak sampai keliru. Selamat mencoba di rumah!