5 Tips Membuat Jamur Enoki Krispi Bawang Bombai Garing Tahan Lama 

Kunci kerenyahan jamur enoki dimulai dari kualitas bahannya. Pastikan kamu memilih jamur enoki yang putih bersih, batangnya tegak, dan tidak berlendir. Hindari jamur yang sudah tampak layu atau berbau karena akan lebih berair saat digoreng.

Sebelum digunakan, pisahkan batang-batang jamur dan cuci cepat di air mengalir. Setelah itu, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar tidak ada air. Jamur yang terlalu basah hanya akan menyerap banyak minyak dan hasilnya pun jadi lembek.

Bawang bombai memang menambah aroma sedap, tapi kamu harus tahu cara mengolahnya dengan benar. Iris bawang bombai setipis mungkin agar mudah kering saat digoreng. Jangan mencampurnya langsung dengan jamur enoki saat masih mentah.

Goreng bawang bombai terlebih dahulu sampai warnanya keemasan dan teksturnya kering seperti bawang goreng. Setelah itu, baru campurkan dengan jamur yang sudah digoreng agar keduanya tetap renyah. Teknik ini membuat kerenyahan lebih tahan lama dan rasa makin menggoda.

Untuk hasil maksimal, jangan asal pakai tepung. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan sedikit tepung maizena agar hasilnya renyah tapi tidak keras. Perbandingan yang direkomendasikan adalah 2:1:1 dengan tambahan bumbu sesuai selera.

Pastikan adonan tepungnya tidak terlalu kental maupun encer. Adonan yang terlalu encer tidak akan melapisi jamur dengan baik, sementara yang terlalu kental membuat lapisan terlalu tebal dan cepat melempem. Keseimbangan inilah yang menentukan kerenyahan jangka panjang.

Suhu minyak adalah faktor penting yang tak boleh dilewatkan. Goreng jamur enoki dan bawang bombai dalam minyak yang benar-benar panas, sekitar 170°-180°C. Minyak yang panas akan langsung membuat permukaan makanan kering dan renyah.

Gunakan minyak yang cukup banyak agar jamur terendam dan matang merata. Jangan menggoreng dalam jumlah terlalu banyak sekaligus karena bisa menurunkan suhu minyak. Goreng secara bertahap agar kerenyahannya merata di setiap helai jamur dan bawang.

Setelah digoreng, jangan langsung meletakkan jamur di piring biasa. Gunakan rak kawat atau alas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih. Minyak yang tertinggal di permukaan bisa membuat jamur cepat melempem.

Jika menggunakan tisu, pastikan kamu menggantinya beberapa kali agar penyerapan maksimal. Diamkan jamur di suhu ruang hingga uap panas hilang sebelum disimpan. Dengan cara ini, jamur enoki krispi bawang bombai kamu akan tetap renyah meski sudah dingin.

Kalau sudah tahu rahasianya, bikin camilan renyah bukan lagi tantangan. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan ciptakan kriuk-kriuk nikmat dari dapur sendiri. Jangan heran kalau nanti camilan buatanmu jadi rebutan di rumah!