5 Tips Membuat Pepes Udang yang Harum dan Tidak Amis, Lebih Nikmat! 

Kualitas udang sangat mempengaruhi hasil akhir pepes. Gunakan udang yang masih segar, ditandai dengan warna cerah, tekstur kenyal, dan bau yang tidak menyengat. Jangan ragu untuk mencium aroma udang sebelum membeli agar tidak salah pilih.

Setelah itu, bersihkan udang dengan menyeluruh, termasuk membuang kepala, kulit, dan kotoran di bagian punggung. Kamu juga bisa merendam udang sebentar dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis. Proses pembersihan ini penting untuk memastikan rasa pepes yang lebih bersih dan tidak bau. 

Bumbu adalah kunci kelezatan pepes udang. Gunakan bahan-bahan segar seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, kemiri, dan serai untuk menghasilkan aroma yang harum dan menggoda. Semakin segar bumbu yang digunakan, semakin kuat juga cita rasanya.

Haluskan semua bumbu hingga benar-benar lembut agar lebih mudah meresap ke dalam udang. Kamu bisa menggunakan ulekan atau blender sesuai selera, tapi pastikan teksturnya halus. Jangan lupa tumis bumbu sebentar agar aromanya keluar maksimal sebelum digunakan.

Untuk menciptakan aroma pepes udang yang khas, jangan lupakan daun aromatik seperti daun kemangi, daun salam, dan daun jeruk. Ketiga jenis daun ini memberikan sensasi wangi alami yang membuat pepes jadi lebih sedap. Selain itu, mereka juga bisa menutupi aroma amis dari udang.

Kamu bisa meletakkan daun aromatik di atas dan bawah udang saat membungkusnya dalam daun pisang. Dengan begitu, aroma harum dari daun akan meresap sempurna saat proses pengukusan. Hasilnya, pepes udang jadi lebih menggoda dan enak disantap.

Bungkus pepes menggunakan daun pisang yang telah dipanaskan atau dilemaskan terlebih dahulu. Tujuannya adalah agar daun tidak mudah robek saat dilipat dan bisa menutup udang serta bumbu dengan rapat. Selain itu, daun yang lemas juga memudahkan proses pembungkusan.

Panas dari pengukusan akan membuat aroma khas daun pisang meresap ke dalam pepes. Ini menjadi salah satu ciri khas dari pepes yang autentik. Pastikan kamu juga menyematkan ujung daun dengan lidi agar bungkusannya tidak terbuka saat dimasak.

Proses pengukusan yang tepat akan menentukan kelezatan pepes udang buatanmu. Kukus pepes dengan api sedang selama 30–40 menit agar udang matang sempurna dan bumbu benar-benar meresap. Hindari mengukus dengan api terlalu besar karena bisa membuat bumbu cepat kering dan daun gosong.

Kamu juga bisa memanggang sebentar pepes setelah dikukus agar aromanya makin keluar. Teknik ini sering dipakai untuk memberikan sensasi bakar yang menggoda. Hasilnya, pepes udang jadi lebih harum dan menggugah selera.

Kalau kamu sudah tahu rahasianya, bikin pepes udang sendiri di rumah gak akan terasa ribet lagi. Bisa jadi kamu malah ketagihan dan mulai bereksperimen dengan isian pepes lainnya. Siapkan nasi hangat, karena pepes udang yang harum siap menemani makanmu dengan penuh kenikmatan.