5 Tips Membuat Puff Pastry yang Renyah dan Berlapis, Begini Caranya!
Puff pastry merupakan kue ringan dari adonan berlapis berupa campuran mentega dan lemak padat. Sebetulnya, cara membuat kue ini memang susah-susah gampang. Seab, kamu perlu ketlatenan saat mengolah adonan.
Namun, bukan berarti pemula tidak bisa membuatnya, ya. Ada beberapa panduan yang perlu kamu perhatikan saat mengolah adonan puff pastry. Yuk, intip ulasannya berikut ini.
1. Jangan asal memilih bahan
Sebelum masuk ke teknik pembuatan puff pastry, salah satu hal penting yang perlu di perhatikan adalah pemilihan bahan. Memilih bahan yang berkualitas juga menjadi kunci utama keberhasilan dalam membuat puff pastry.
Salah satu bahan utamanya adalah tepung. Idealnya, tepung protein tinggi cocok jadi pilihan untuk membuat puff pastry, karena mampu menghasilkan banyak gluten. Kandungan inilah yang dapat membuat adonan elastis sehingga nantinya terbentuk layer saat dipanggang.
Selain itu, pemilihan lemak untuk lipatan puff pastry juga berpengaruh pada tekstur gurunya. Untuk itu, gunakan lemak yang memang diformulasikan untuk membuat puff pastry agar hasil teksturnya dapat gurih maksimal.