5 Tips Menggunakan Daun Pandan saat Bikin Kue biar Gak Pahit

18 Nov 2025, 10:50 WIB

Desi Nur Fauziyah

ilustrasi daun pandan yang masih segar (vecteezy.com/sasirin pamai)

Intinya sih...

Gunakan daun pandan yang masih segar dan tidak layu untuk aroma dan rasa yang maksimal.
Cuci dan remas daun pandan sebelum diproses agar wangi pandan lebih cepat larut ke dalam adonan.
Gunakan perbandingan pandan yang tepat, rebus daun pandan terlebih dahulu, dan gunakan pasta pandan homemade agar hasilnya lebih alami.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Aroma pandan selalu berhasil membuat kue terasa lebih wangi dan bikin siapa pun lapar. Sayangnya, kalau cara memakainya kurang tepat, pandan bisa meninggalkan rasa pahit dan aromanya tidak maksimal. Banyak yang belum tahu bahwa teknik mengolah daun pandan sangat menentukan kualitas rasa dan wangi pada kue, lho.

Dengan teknik yang benar, pandan bisa memberikan wangi alami yang lembut tanpa meninggalkan aftertaste yang mengganggu. Kamu hanya perlu memahami langkah-langkah simpel agar aromanya keluar maksimal. Gak ada salahnya untuk dipraktikkan, berikut lima tips menggunakan daun pandan saat bikin kue biar rasanya gak pahit dan tetap enak.

1. Gunakan daun pandan yang masih segar dan tidak layu

ilustrasi daun pandan (pixabay.com/sarangib)

Daun pandan yang segar punya aroma lebih kuat dan rasa yang lebih bersih. Teksturnya juga lebih lentur, sehingga mudah diolah tanpa banyak serat keras. Selain itu, daun yang layu cenderung menghasilkan rasa kurang enak dan warna yang tidak maksimal.

Cek kembali daun pandan memiliki warna hijau cerah dan tidak ada kecokelatan. Semakin segar daunnya, maka semakin harum aroma yang keluar. Hal dasar ini yang sering diabaikan, padahal efeknya besar banget.

2. Cuci dan remas daun pandan sebelum diproses

ilustrasi daun pandan yang akan diolah (vecteezy.com/Yutthakan Taweepoon)

Mencuci daun pandan penting untuk membersihkan debu, getah, dan sisa kotoran yang mungkin menempel. Setelah bersih, kamu bisa meremas atau sedikit menyobek daunnya agar aroma harumnya lebih mudah keluar. Teknik sederhana ini bikin wangi pandan lebih cepat larut ke dalam adonan.

Banyak yang tidak tahu bahwa langkah kecil ini meningkatkan intensitas aromanya. Proses meremas juga membantu memecah serat agar sari daun lebih mudah keluar. Dengan begitu, hasil kuemu jadi lebih wangi dan segar.

3. Gunakan perbandingan pandan yang tepat agar rasanya seimbang

ilustrasi daun pandan (freepik.com/jcomp)

Terlalu banyak daun pandan bisa membuat rasa kuemu pahit dan kurang seimbang. Aromanya memang kuat, tapi kalau berlebihan justru merusak keseluruhan rasa. Gunakan 1—2 lembar untuk adonan kecil atau sesuaikan berdasarkan resep.

Sebaiknya tambahkan sedikit daripada langsung banyak. Ingat, aroma pandan seharusnya lembut, bukan mendominasi. Rahasia utamanya adalah menemukan proporsi yang pas, sehingga aromanya wangi tanpa aftertaste pahit.

4. Rebus daun pandan terlebih dahulu supaya aromanya stabil

ilustrasi daun pandan yang direbus (vecteezy.com/Yutthakan Taweepoon)

Merebus pandan sebentar bisa membantu mengeluarkan aroma alaminya secara maksimal. Cara ini juga membuat rasa pahit berkurang, karena getahnya sudah terlarut sebelumnya. Kamu bisa mencampurkan air rebusan pandan langsung ke adonan untuk lebih mudah dikontrol.

Selain itu, air pandan yang sudah direbus biasanya menghasilkan warna yang lebih konsisten saat dicampurkan ke adonan. Teknik ini bisa dipakai untuk berbagai jenis kue, dari kue tradisional maupun modern. Aromanya pun jadi lebih lembut dan menyatu tanpa terasa berlebihan.

5. Gunakan pasta pandan homemade agar hasilnya lebih alami

ilustrasi pasta pandan (freepik.com/jcomp)

Membuat pasta pandan sendiri bisa jadi solusi aman supaya rasanya tetap natural. Kamu hanya perlu memblender daun pandan dengan sedikit air, lalu saring dan diamkan hingga sarinya mengendap. Pasta alami ini menghasilkan warna hijau lembut tanpa rasa pahit.

Aromanya juga terasa lebih natural dibanding pasta instan yang kadang terlalu kuat dan artifisial. Kamu pun bisa mengatur tekstur pastanya sesuai jenis kue yang ingin dibuat. Dengan cara ini, kuemu punya wangi pandan yang lembut, warnanya tetap cantik, dan hasil akhirnya lebih terjamin alami.

Dengan teknik yang tepat, daun pandan bisa memberikan aroma wangi alami tanpa meninggalkan rasa pahit sedikit pun. Kuemu jadi lebih harum, segar, dan pastinya makin menggugah selera. Yuk, coba praktikkan tips ini biar setiap kreasi kue pandanmu selalu sukses dan antigagal!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.