5 Waktu Marinasi Aneka Lauk, Durasinya Berbeda
Marinasi jadi salah satu teknik memasak yang berfungsi untuk merendam bahan makanan salah satunya lauk agar bumbu makin meresap. Sayangnya, masih banyak orang yang asal-asalan saat marinasi, entah terlalu cepat, terlalu lama, atau pakai bahan sembarangan yang malah bikin lauk jadi rusak teksturnya.
Memahami berapa lama waktu ideal untuk merendam bahan makanan dalam bumbu bisa jadi kunci agar hasil masakan lebih nikmat dan teksturnya tetap terjaga. Yuk, simak panduan waktu marinasi berdasarkan jenis lauk yang biasa kamu temui di dapur.
1. Ayam bisa menyerap bumbu marinasi dengan baik dalam waktu dua jam
Ayam adalah bahan paling fleksibel dan cukup cepat menyerap bumbu. Kalau sedang buru-buru, marinasi selama 30 menit saja sudah bisa memberi rasa. Tapi kalau ingin rasa yang lebih dalam dan merata, marinasi selama 2 jam adalah pilihan terbaik. Hindari merendam ayam mentah lebih dari 6 jam karena teksturnya bisa mulai rusak, terutama jika menggunakan bahan yang asam seperti jeruk nipis atau cuka.
Untuk ayam utuh atau potongan besar seperti paha atas, waktu 4 jam masih aman. Sedangkan untuk fillet atau potongan kecil seperti ayam suwir, 1–2 jam saja cukup. Bumbu bisa menggunakan bawang putih, garam, lada, kecap, atau bumbu instan sesuai selera. Simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas selama proses marinasi agar tetap segar.